Zipang_Club コック見習い中

2019年3月31日日曜日

2019/03/31 日本式牛焼肉(iJapanese style beef grilled meat), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、以前購入した「焼き肉用冷凍部材」の始末で野菜他用意して焼き肉とあいなりました。昨日の豚シャブから肉料理が続いており、明日は「魚」料理の予定ですが、当分肉料理が続きそうです。献立っうのは、やはり難しいものですなぁ。

焼き肉と野菜他焼き物

2019/03/30 日本式豚シャブシャブ鍋(Japanese style pork shabu-shabu hot pot), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、鳥や豚そして牛の組み合わせ販売していたので「鳥手羽と豚シャブ肉」を購入して豚シャブ鍋とした「冷蔵庫」をチェックして白菜・タマネギ・人参・ほぐしシメジ・シイタケ・白ネギ・冷凍うどんを用意...あら、豆腐がないがま「いいかと」ウヰスキーと梅酒+キリンレモンのロックで夕食を食した。

やはり、どちらかと言うと「牛」の方が良いに決まっているが「抱き合わせ販売」だから文句は言えない(笑)。

豚シャブ鍋

2019年3月29日金曜日

2019/03/29 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵は、昨晩から「塩麹」で寝かせていた特大オージビーフを焼くことにした。いつもは、宮崎産を購入するのだが「どんな味」なのか比較してみたい。充分の塩麴に浸かって期待出来る筈だ。持ち上げると肉は柔らかくなっておりフライパンに乗せるのも厄介なぐらいだ。焼き目も十分付いておりナイフで切ってみるが、どうも筋が多いようだ。宮崎産は、スパッと切れるがなかなか「切れない」。

塩胡椒もしてあるが、ダイコンオロシとポン酢で食べる事にしたが、部分によって噛み切りが悪い。ま、部分によるので食事は進む「しかし」ドデカ過ぎて残してしまう結果となったが、煮込み用として冷凍保存する事にした。ウヰスキーロックと梅酒ソーダーロックで乾杯して今日の食事とした。

牛肉のステーキー

2019年3月28日木曜日

2019/03/28 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日の夕食は、トンカツとまぐろの山掛けとサラダとトマトに決定したが「野菜+α」にニンニクとシイタケも揚げてみた。トンカツ用には、肉伸ばしと切り込みを入れ塩胡椒で味付けし「片栗粉+小麦粉(卵+水)+パン粉」をまぶし放置し、シイタケやニンニクも用意する。更にマグロに山芋トロロと味付け海苔をカットして器に入れておく。

仕上がりは、画像通りですべて家内とともに「完食」しました。美味しかったよ～(笑)。

トンカツと副材

2019年3月27日水曜日

2019/03/27 カレーライス(Japanese style curry rice), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

3/26 PM10:00から仕込み開始(タマネギをフードプロセッサーで微塵切りして圧力鍋に入れカレー用牛肉)とまずは炒める。ジャガイモ+人参を加え水を入れ圧力鍋強火で圧力を加え硬さをチェックしたらカレーのルーを入れワインやチーズなどを入れ味を整えていく。何度も味見をして「ベランダ」で一晩寝かせると3/27の夕食が出来上がる。

スーパーに寄って海老の唐揚げ2尾購入し、夕方カレーに火を入れてウヰスキーと梅酒で乾杯して小生は、ルーを肴にまずは頂く。家内は、いきなりカレーライスからスタートするが「フクシンズケとラッキョ」を用意してあるのでこれも食す。食べるのに夢中になって写真を撮影するのを忘れてしまった(笑)。