2019/05/31 日本式カッオタタキ(Japanese style Kao Tataki),小籠包(Xiao Long Bao), サラダ(salad),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕の夕食は、前日買って置いた「カツオ切り身」をカットしタマネギとニンニク仕立てのカツオタタキをメインとして「小籠包」やサラダなども合わせてみた。結果カツオタタキは、なるほど味で「この小籠包」なる物が偽物で...美味しくない。現地料理を幾度となく食べた小生からして「全くの偽物」アホらしい。冷蔵庫保存してあった「焼きそば」を温めて腹こなしとした。

カツオとサラダ、焼きそば完食し「この偽物」は、ゴミ箱へポイとなる。さてるまたぞろ明日以降の利用を考えなければならないなぁ。

カツオタタキと他の副材

2019/05/30 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak),マグロ山かけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今日の夕食は、昨日「買い込んでいた」宮崎牛「ヘレ」「ジャガイモ・人参下処理」「まぐろやまかけ」と「サラダ」を材料に作ってむみました。ヘレ肉には湿気を取って塩胡椒、ジャガイモと人参は圧力鍋で蒸し「山芋」は、フードプロセッサーで液状に。まずは宮崎ヘレ肉とニンニクから強火1分弱火30秒返して30秒弱火具合を見て...残った油を使ってジャガイモと人参を炒め、食卓に乗せると以下の画像となる。

メインは、やはり「宮崎牛ヘレステーキ」

2019/05/29 チキンカレーライス(Japanese style chicken curry rice), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、昨日夕食後「仕込んだ」鳥手羽×5ジゃガイモ×2・タマネギ×1・人参×1・出汁用タマネギの皮・ハチミツそして甘口ルー+辛口ルーなとを煮込み「味」をみながらチェックし完成後は、ベランダで冷やし「今夕」の食事となった。既に「タマネギとジャガイモ・手羽」は、溶けてしまって濃厚な味になっている。

小生は、ルーだけで「芋焼酎ロック」家内は、ライスを入れて「梅酒+サイダー割りロック」で美味しく食した。明日の朝は「カレーうどん」と決定(笑)。

チキンカレー

2019/05/28 カレイ唐揚げ(Deep-fried curry),マグロ山かけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、カレイの唐揚げとまぐろヤマカケ更に小籠包の予定であったが、カレイが大きかったのでバスしてモズクのみ追加してみた。油を張ってみたがカレイが大きくて入りきらない...よって一匹ずつの揚げてみた。まずは、水分を飛ばし片栗粉に絡め、卵と揚げよう粉+水を加えてカレイへ。170℃温度計でチェックして...入りきらない(笑)。よって尾ヒレが曲がってしまった。

ヤマイモをフードプロセッサーで加工し「マグロ切り身」を入れ、二品完成...後はサラダで終了...全て完食。さて、今PM08:30これからチキンカレーの仕込みとなる。

カレイの唐揚げその他

2019/05/27 焼きそば(Fried noodles),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕は、困った時の「焼きそば料理」となる。献立に困ると「冷蔵庫」のストックを調べて出来るだけ買わずに貯蔵した食料で間に合わせるのは、麺類かも知れない。しかし、スーパーで物色していると「魚類」も眼に入り「明日の献立」も即「決定」する。

焼きそばの具材は、冷凍保存していた「イカ・小エビ・アサリ」買い足しは、ブラックタイガーの海老と更に「事前予測」していた「豚バラと焼きそば麺」を用意し、PM06:30過ぎから料理開始。まずは、麺の裏表をこんがり焼いて「海鮮そして豚バラ」の順に焼いて行く...最後は、「キャベツ・ネギ・紅ショウガ・天かす」などを入れ「蒸し焼き」とする。

キャベツのシナリをチェックして弱火で焼きそばソースを投入し、粉カツオとアオノリを振りかければ「完成」...べちゃべちゃせずの「我家の焼きそば」が完成となる。完食とはいかないが、今までの中ではトップクラスの焼きそばが完成したわ(笑)。

焼きそば

2019/05/26 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

野鳥撮影を終わってスーパーを物色すると「やはり」焼き肉などの精肉コーナーは、割安で販売していた。迷わず「スキヤキ」と決定し「家内」にワリシタの量を確認し、追加購入し「部材」も揃えろ。シャブシャブより「スキヤキ」の方が段々好きになって来た(笑)。この鍋料理は、ザラメ入れて肉から食べる甘い食べ方なので好きではなかったが、自分なりの加工「蒸し」てから「酒とワリシタ」を入れてからしつこく無い味になったので、小生が好きになってしまった。

牛スキヤキ(関東では豚らしいが...)

2019/05/25 豚ステーキ(Pork steak),餃子焼き(Gyōza-yaki), トロロマグロ(Tororomaguro), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕は、コープ発注していた「冷凍マグロ」残しておいた「豚肉と餃子」などを使って冷蔵庫の整理とする。豚ステーキは、強火と弱火で焼き具合を見てカットして皿に盛る。餃子は、中火から水を足して蒸し焼き後、強火にして焦げ目をつけて完成。全て完食し冷蔵庫の整理が終了。

豚ステーキ