今夕の料理は、昨日「スーパー」で見つけたイワシ鯨をハリハリ鍋にしてみた。ウスアゲやラーメンも湯通し余分な油を落とし、イワシ鯨も片栗粉わ塗して「湯通し」し「冷水」に浸した。出汁は、昆布とアゴ出汁+薄口醤油+ミリン+白だし+日本酒でセット完了。水菜・マイタケ+白ネギ+ウスアゲも湯通しして準備が整う。
結果は、鯨のハリハリ鍋完食となる。
登録:
コメントの投稿 (Atom)
-
今夕の料理は、野鳥撮影後「スーパー」へ行く予定であったが「下山後」豪雨に見舞われて服装が雨でビショビシヨになり、そのまま帰宅し「お風呂」に入ってから「再度」買い出しに出かけた。今日も「あっさり+こってり」でバランスを取るべく「まずは、刺身」そして「こってりピリ辛のマーボー豆腐... -
今夕の料理は、スキヤキだが「安価なバラ肉」を使ったが「甘味少なし」だった。やはりスキヤキ用の肉は高いが「他の具材」も没してしまって結果的に、台無しになってしまったわな(苦笑)。前回は、そうでも無かったのだが「部位」の違いかも知れない。ま、完食したので良いとするか(笑)。明日の... -
2019/06/26 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.今日は、野鳥撮影後「購入」した宮崎産牛肉ステーキを用意し「ジャガイモ・ニンジン・タケノコ・アスパラガス」などの野菜は蒸して塩胡椒を振りかけ「バター」を乗せて調理し、ステーキは肉厚もあり「やはり」塩胡椒して一分強火30秒弱火、返して弱火で一分加熱すると「いい具合」のミディアムが...
0 件のコメント:
コメントを投稿