2020/04/30 自宅コック見習い中の独り言 サーロインステーキ(sirloin steak), 野菜焼き(Yasai-yaki), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日は、家内の誕生日...ちょっとはりこんで「サーロインステーキ」を作ってみた。腹持ちが良く無いので「野菜+にんにくバター」も作った。後は口直しにサラダも同時に...

全て完食したが、ちょっと完食ばかりしているので「58Kg」から「59Kg～60kg代」になってしまったわ(苦笑)。

今夜の誕生日料理は、サーロインステーキ。

2020/04/29 自宅コック見習い中の独り言 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish), 酢豚(sweet and sour pork), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、刺身を随分長い間「口」にしていないと...夫婦して合意。しかしながら「ご飯」を夕食に食べないので腹ごなしに「酢豚」を作る事にした。野菜は「タケノコ・ピーマンけスキヤキで残っていた具材全て」を使って...更に口直しに「サラダ」を用意した。全て完食したが、まだ物足らないので米国産の豚缶詰を5等分にカットして焼いてみた。この頃、大重が増えて60Kgを越えているのが気になる(笑)。

今夜のメイン料理は、刺身料理てす。

2020/04/28 自宅コック見習い中の独り言 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、得意な衣付ですっかり慣れた「トンカツ」料理とスキヤキで残った具材をたっぷり使った「アサリのバター+日本酒入り」のアサリ鍋である。さらに、キャベツを千切りプロセッサーで作ったコールスローのサラダである。勿論、全て完食したが...体重が増えて59.9Kgで...ちと弱っている。

メインは、トンカツ料理

2020/04/27 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), コロッケ(croquette), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵は、買い物無しで冷蔵庫「予定料理」の進行へ...まずは「いつもの」ノルウェー産の鮭が無かったので日本産にしたが、脂少なめでムニュエルも調子上がらず。コロッケは、買い物して自転車荷台に置き忘れて「冷凍保存」出来なくてくっついている。本当は、アサリバスタの予定をしたのだが、今朝自転車荷台に置き忘れていたので「早め」に揚げた方が良いと判断した。

サラダは、キャベツをフードプロセッサーで微塵切りして「ロールスロー」を入れて口直しとした。完食しだが「物足らず」で冷やしソーメンで〆とした。

メインは、鮭(日本産)のムニュエル

2020/04/26 自宅コック見習い中の独り言 スキヤキ(Sukiyaki), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、すでに決まっており「不足分の買い物」で済ませた。牛スキヤキであるが一工夫したのは、白根ネギの焼きとタマネギの蒸しを施して鍋に入れ「日本酒」を入れた後「スキヤキタレ」を投入し、卵で頂く。別段変わっていないが、焼きネギしたので格段に味が増したように思える。いつも通り、家内は梅酒+氷+ソーダ割り・こちらは甲州ウヰスキーのロックで「頂きます」の掛け声で乾杯....食事となる。

今日は、久しぶりのスキヤキ。

2020/04/25 自宅コック見習い中の独り言 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日は、3/27以来のお好み焼きつくりする事にした。ただ単に「キャベツ」が一玉あったからで他に理由は、ありまんが....そう、食べたかったが正解でしょう(笑)。いつものように「ヤマイモ入りのお好み焼き粉」と卵を合わせ、キャベツをフードプロセッサーで微塵切りにして冷蔵庫で寝かせ、更に包丁を使ってカットしたキャベツを用意しもスーパーで購入した海老を用意し準ぞ万端。

材料は、干しエビ・キャベツ・豚バラ肉・冷凍イカと海老・生き海老・焼きそば・紅ショウガ・天かす・お好み焼きの粉(山芋入り)・卵×2...こりゃ、また体重が増えそうな。

お好み焼き

2020/04/24 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), 鯨ショウガい炒め(Kujira shōga i itame)、野菜焼き(Yasai-yaki)、,サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

なんと今朝も風が吹いて「お山」に上がれる気温でもない...ガックリしからば「ゆっくり目」に起きるかとAM09:00前迄布団の中に居た。日課は、30分掛かるので朝食は昼食兼用として「ごはん・オロシダイコンとジヤコ・海苔・シジミ汁・焼き鮭」で家内と共に食す。今日は、内科検診日で血液検査もあるので昼食抜きとなる。しかし、先週の日曜日から金曜日まで自宅待機していると「当然」体重に変化が起こった。

とうとう「60Kg」となり、これはいかん...TVは、家内が一日占領してこちらは「PC」でYouTubeばかり見ている。しかし、家内は前回見ている「ビデオ」を見て楽しんでいる。途中チラチラ見て「刑事ドラマ」の結末をバラしているが、なんにも覚えていないようだ(笑)
。ちなみに家内の見ているドラマは、「京都府警科学...・相棒とか」なんでこんな刑事物が好きなのか(苦笑)。

午後PM03:20頃、雨が降り出したので「内科行」をバスにしようかと、エレベーターを降りると段々晴れて来たので再度戻り、バイクキーを取って走り出した。宮の坂パチンコ屋は、休業しており問題なし。内科一番札を取って喫茶店で時間つぶしするも「中共ウイルス」で休業...内科診療を受けるが「血液検査」なし...あれ?来月に予定とか...薬局で処方箋待ちしていたら「咳き込む老婆」発見....マスクもしていない。これだけ「問題」になっている中、信じられないわ。薬局のスタッフも全員見ている...息を止めてさっさとその場を離れる。帰宅後、昨夜から下拵えしていた「野菜や鯨カット」を炒め「レトルトハンバーグ」を湯煎して今宵の夕食が完成。明日は、穏やかな天候となるかな。

メイン料理は、ハンバーグ(和・洋風)

2020/04/23 自宅コック見習い中の独り言 サラダ(Sarada)、ナポリタンスパゲティ(Neapolitan spaghetti)、, 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日も朝から風が吹いている...日曜日から木曜日まで野鳥撮影出来ていないが、これも仕方の無い事だ。中共ウイルス(武漢ウイルス)は、実に質の悪い菌が世界にバラまかれているが、大阪府の休業要請にも応えない「一部在日パチンコ屋」もありいつ終息するのかも分からない。この分だと5月6日明けは難しいのではないか...ま、しかし自宅待機していると食事の量も増え体重も少しずつ増加傾向になり「やはり」野鳥撮影でもしてお山に上がれば体力消費する事にもなるのだが...風吹くと体感温度も下がるので「風邪」ひいたら大変。

しかし、ブログ見ているが怖いもの知らずのCMが多いなぁ。マスクちゃんと装着しているのかなぁ。大阪城の一部CMも中共ウイルスで入院していると、書かれてあったが...今日の昼食の段取りにも手間かかる。パスタを茹でて冷水で〆てゴマ油を入れて冷蔵庫で暫く寝かして「フライパン」でピーマン・タマネギ・ベーコン・シメジ・シイタケを炒め、ナポリタン缶詰を開け投入し、パスタと絡ませバターで仕上げる。昼間から飲むビールが美味しい。

昼食は、ナポリタン

同時に夕食用チンジャオロウスも刻んでおく追加同じ材料にパプリカと牛バラ肉を入れると用意万端。夕食は、鶏のモモ肉塩胡椒焼きと鯨ショウガ炒めそうそう「ウナギの肝」もあったので豪華版だ。

メインは、鶏モモ肉の塩胡椒焼き

2020/04/22 自宅コック見習い中の独り言 カマス塩焼き(Salt-grilled kamasu), メバルの煮つけ(Mebaru no nitsuke), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日も、風が朝から吹いて「撮影」を中止している。ま、緊急事態宣言が出ているので「安全確保」に努めている。ブログでは「野鳥撮影」が掲載されているが、大阪城のCMも感染したとか...やはり、マスク装着は常識になりつつある。今日も、不足している食材を買いに行ったが、購入客は全てマスク着用していた...かくいう小生も常時装着している。

ま、扁桃腺が弱いので「ウイルス」など感染したらイチコロです。さて、今夕の夕食は昨日「購入」していたカマス・メバルを焼きと煮るに分けて、腹を満たす為に八宝菜を用意しました。

当然、完食です。

メイン料理は、焼きカマスとメバルの煮付け

野鳥撮影を手控えて...日・月・火・水の四日間小雨や風の日々が続いていますが、やはり無理してはいけない。野鳥撮影はいつでも出来るのだからと自分に言い聞かせている。

2020/04/21 自宅コック見習い中の独り言 鳥の唐揚げ(Fried chicken)、カツオタタキ(Katsuotataki)、マグロ山かけ(Maguro yamakake), サラダ(Sarada)、Soliloquy during apprenticeship at home cock,

なかなか、風も強く天候不順でお山に行けないが...色々料理ず出来て面白いのだ。今夕も冷蔵庫整理で「残っていた鳥胸肉。カツオタタキ・昨日のマグロやまかけ」そして、サラダでPM05:00より料理開始...しかし、鳥肉は前日より「味付けの為」冷蔵庫で寝かしてある。醤油・日本酒・ニンニク・土生姜を入れて漬け込み、卵一個・片栗粉・薄力粉を入れて揚げるだけ。

カツオタタキも解凍して「ニンニク・タマネギスライス」して旭ポン酢で頂く。全て完食する。さて、明日はカマス焼きとメバル煮つけかな...おっとウナギの肝もあった。

メインは鳥唐揚げ

2020/04/20 自宅コック見習い中の独り言 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日も曇天模様だと寝床から窓を見る。AM06:00には目が覚めていたが「二度寝」決行してAM08:00前に起床し、日課を終えて「昨日」作っておいた「カニ出汁」を使ってカニ雑炊を作った。予め「ご飯」を水洗いしてザルに移して冷蔵庫で寝かせておいた...卵を別な器で溶いて「味噌煮込み用土鍋」に出汁を沸かし、ご飯を投入し溶いた卵とポン酢醤油を入れれば完成...更にもこの出汁を使ってホウレンソウのお浸しも用意しオカカとちりめんじゃこを乗せ「醤油」を数滴かければこれも完成。家内と共に美味しく頂きました。

お昼は、やはり「昨夜」さつまいもをカットして蒸し...1/2切ってグリルで5分ずつ裏表焼いて焦げ目が出来れば「バター」乗せて完成。炭酸飲料は、ピザで使った残りでこちらも完食。

夕方には、冷蔵庫かせトンカツ用豚肉...昨日から砂出しした「アサリ」を使い、まずは「トンカツの用意」薄力粉+玉+パン粉+薄力粉+卵+パン粉の手順でしっかり5-6分寝かし揚げていきます。更にカットしたサツマイモも同時に...横手では「フライパンにアサリ+バター+日本酒+マッシュルーム」を投入し塩胡椒+刻みネギを入れて完成。まぐろトロロ+サラダにて夕食をしましたが、お腹が一杯になって「夫婦共々」まぐろやまかけは、明日の食材となりました。

メインはトンカツ料理

2020/04/19 自宅コック見習い中の独り言 ピザ(pizza), カニ鍋料理(Cooking of crab claw pot), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝もゆっくり目起きのAM08:00...日課を終えてベランダに出てみると「風」が強い。これでお山に行けば「防寒対策」が必要だし雲も多いようだ。よって中止とし「昨夜」から用意しておいた朝食用あんかけうどんを家内に作ってもらって家内と共に頂く。時折、Amazon TVを観る...色々豊富な番組があって楽しいわ。

昼前に買い出しに出かける...昨日「購入」したカニ具材姿ばかりで「どうも身」が無いようなので買い足し...すでに鍋に野菜類を入れ待機している。片方の鍋には「昆布」を漬けて出汁の用意も出来ている。お昼は、窯焼きピザを購入し用意も出来ているのでま、20分もあれば作れる。

昼食は、ピザと飲料水の予定

夕食用調理前のカニ(コブリなので買い足し必要)

カニ料理と出汁を入れてスタンバイ

甲羅酒も完成(右二つ) 

これで明日の朝は雑炊と出汁を使ったホウレンソウのお浸しも下拵え、更に明日の夕食用トンカツの豚肉も解凍中...忙しい緊急事態宣言の日曜日...

2020/04/18 自宅コック見習い中の独り言 ビーフシチュー(Beef Stew), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、撮影を中止し朝寝坊して起床(Amazon prime TV)を深夜遅くまで観ていたので、なんと起床はAM09:00過ぎ...日課を終えて「昨夜」作っておいた「ダイコンと薄揚げ」のみで作ったカツオと合わせ味噌仕立てでみそ汁を温め「ごはん・味付け海苔・漬物」で家内と共に「朝食と昼食」替わりに頂く....

本夕の夕食に合わせる為、正午過ぎにスーパーへ買い出しシチュウ用の牛肉を買い「明日」の夕食食材も合わせて購入した。自宅に帰って昨夜カットしたタマネギ・ニンジンに牛肉を加え「赤ワイン」で5時間寝す事にした。更に「追加用ジャガイモ・アスパラ・ブロッコリー」などを蒸して夕方を待つ。

丁度、5時間経過したので「牛肉=塩胡椒」を炒め少し焦げ目が付いた所で一旦「器」に出し、「タマネギとニンジン」を炒め続いて「ジャガイモ」を投入して「適当」に水を入れ、圧力鍋で煮ていく。時々、灰汁をすくい捨てていく。ここで残った赤ワインを投入しバター・日本酒」を入れ火力調整しながら煮る。灰汁が取れたならいよいよ「市販のデミグラスソース」を投入、ケチャプ・ハチミツ・ローリエ・シナモンも入れ「微調整」とする。その間、サラダも適当に作りパンも用意して完成。

勿論、全て完食となりましたが「時間」の掛かるビーフシチュウとなりました。前回、お肉が固かったのは「赤ワイン」の工程が短かったと判明。

今宵の料理は、手間の掛かるビーフシチュウでした。

2020/04/17 自宅コック見習い中の独り言 シュウマイ蒸(Shūmai mushi), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、冷蔵庫の整理で「昨夜」から下拵えしていた「チンジャオロウス」の野菜類(ピーマン4ヶ・パプリカ・シイタケ・タケノコ・木綿豆腐)と豚肉を炒め、レトルトソースを絡めて作ってみた。そして「COOP」から購入した「シュウマイ」を蒸して、サラダを添えて完成した。全て冷蔵庫の在庫品一層である。これらの料理は、全て完食...冷蔵庫にかなり隙間が出来た。

メインは無し

2020/04/16 自宅コック見習い中の独り言 鳥の唐揚げ(Fried chicken)、カツオタタキ(Katsuotataki)、サラダ(Sarada)、Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、冷蔵庫の整理で買い出しにはいかず「緊急事態宣言」100%達成して、夕食作りに励みました。鳥の唐揚げわ予定し「手羽の残り」「胸肉少々」を酒+ニンニク+ショウガで揉み30分ほど寝かし、卵+片栗粉+薄力粉+塩胡椒をビニール袋で良く揉み食用オイルを温め順次入れ(二度揚げ)てもその合間にサラダとカツオタタキ+ニンニク+タマネギスライスを用意すれば完成となり、全て完食としました。

単に塩胡椒で鳥を揚げるより「味」がしっかり付いて、大変美味しいのである。ま、PCチェックのお陰ですが(笑)。

メインは、鳥の唐揚げ

2020/04/15 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), カツオタタキ(Katsuotataki), まぐろやまかけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝の体重...60.2Kgで過去一年間で最高わ叩きだした(笑)。原因は、昨日のトンカツと豚汁である。特に豚汁は自分で作って言うのもおかがましいが「美味しかった」ので二杯も大きな器でお替わりをした。トンカツも1.5枚以上食べている計算...家内の小食の後始末にホント悩む。

今日は、お山に行って買い出しして帰って体重計にのれば「59.2Kg」でちょっと普通体重に戻ったので良しとする。さて、今日は「昨日」から買っておいた「鮭のムニュエル」+買い出し食品(カツオタタキ三回分とマグロ切り落とし)で夕食に挑戦した。結果は、以下の通りで全て完食しました。

メインは、鮭のムニュエル 

2020/04/14 自宅コック見習い中の独り言 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), 豚汁(Buta-jiru), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日は、風が強く「お山行」を諦め「自宅待機」としたが「買い出し」には行かないと...近くのスーパー内では買い物客は「殆どマスク」をしている。近くの小学校に備え付けたスピーカからは、枚方市広報が盛んに緊急事態宣言を受け出歩くなと呼びかけを行っている。ま、今日はやはり出かけなくて正解であった「この風」であればお山ではとても寒いのに違いない。

さて、今日の夕食で手間をかけたのは「豚汁」であった。前日にカツオ出汁で合わせ味噌を作り具材をたっぷり入れてベランダで冷やし寝かせておいた。PM05:30いよいよ用意しておいた「材料」を調理開始する事になった。まずは、豚肉を薄力粉にまぶし「卵×2」の混ぜ合わせた中に入れ「パン粉」を付け「再度」薄力粉を付け同じ動作を繰り返し5分ほど寝かす。油わ沸かせ、その間にサラダを盛りつけ「豚汁」に火を通す。

寝かせて置いた「豚」をきつね色になるまで揚げる。テーブルには「サラダ」「豚汁」「完成」したトンカツをカットして並べ撮影を終え「夕食」スタート...全て完食とあいなる。

メイン料理は、トンカツと豚汁(今日のトンカツ技法は最高であった)

2020/04/13 自宅コック見習い中の独り言 鳥手羽ヤマちゃん風(Tori chicken wing Yama-chan style), アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(Various salads), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

東京・大阪も武漢ウイルスの同じ様な「番組」となっており、外部接触の度合いを注意した方が良いようだ。鳥撮り仲間の画像は、キレンジャク一色だが...ここは我慢しておくへきだと(苦笑)。なんせ、保菌者となって家内に感染したら家内は、終わってしまう。やはり、医学界の纏め「80%」に留めるべきであろう。自分だけは大丈夫の方程式の答えが無い以上、緊急事態宣言の勝手解釈を止めるべきだ。しかし、中共の支配する「大陸」ではまたぞろ二波の武漢ウイルスが発生したようだ。迷惑な一党独裁の共産党だ。

この中共の21世紀悪の集団に加担する「あの2F幹事長や岸〇総務会長」への本当の意味での右翼ってのは「もはや」存在しないのだなぁ。などとツラツラとニュース報道と称するバラェテイ番組を観てそう思う。芸能人が的外れたコメントする度に「チャンネル」を変えてしまう一視聴者のボンクラの小生であった(苦笑)。

しかし、料理も趣味になったので雨降る日でも「為すべき事が多い」風呂洗い・買い出し・掃除と結構忙しい。近くのスーパーへザックを背負って買い出しに...やはり、マスク姿は半々である「自分」だけは罹らないという自信なのか...不思議。小生、産まれてこのような「緊急事態宣言」など経験が無く慎重に対応しているが「世の中」は、反比例しているようだな。ともかく、夕食と明日の買い物を優先して帰宅する。今宵の夕食は、鳥手羽中の味付け山ちゃん風とアサリバター炒め、口直しのサラダと決定した。

メインは、鳥手羽の山ちゃん焼き

2020/04/12 自宅コック見習い中の独り言 ナポリタンスパゲティ(Neapolitan spaghetti)、焼き肉(Yakiniku), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、やはり三度の食事を作っている。朝食は、塩ラーメンいつものように細麺を茹で「味付け卵・ネギ・メンマ」を器に入れ300㏄のお湯を沸かし、塩スープと混ぜ合わせれば完成。麺をしっかり湯切りして器に居れ上から出汁を掛ける。夫婦して朝食替わりとする。更に昼食は、またもや麺となるが「ナポリタンスパ」の予定で手が混んでいる。スパの揚げ時間は7分だが、6分で氷水で絞めて水分を切り別な平面状器に入れ、ごま油を上からかけ冷蔵庫で寝かす。タマネギとピーマン生ハム少々を切って待機...

この後、スパ本来は3時間寝かす必要があるのだが「正午半」に作りたいので「具材」を炒め、ナポリタン缶詰を同じフライパンで水分を飛ばしてから野菜と煮込む。そのにスパを入れて最後にバターを入れれば完成となる。やはり非常事態宣言が出ているので食料も賞味期限を見て2-3日分買い置きすれば、余計なスーパーへの買い出し「人の接触」も無いだろう。

お昼は、特製ナポリタン

さて、今夕の夕食は「手間の掛かった料理」...殻付きの牡蠣を開けて「昆布と酒+醤油」で蒸しその間にホットプレイトを温め「野菜類」を焼き、牛肉を入れて用意。蒸しあがった牡蠣を更に焼いて完了。牡蠣の牡蠣打ちってのは難しいな。さて用意した具材ほ目の前してこれを焼き肉と言っていいのか(笑)。ごっちゃ焼きとなりました。勿論、全て完食しましたが、食後のデザートは「家内」だけ(笑)。こちらは残り物を全て整理しました。此処にだけ掲載しておきますが。「とある市長」も昨日投稿FBにいいねアクションしてくれました(笑)。家内も頑張って食したので肩もみの後、デザートのガリガリ君を提供しましたが、こちらは満腹で入らない。

メインは、焼き肉なんだが...

仕込み準備

 完成

備忘録 今日は「炊飯器」の徹底洗浄と浴室の洗い...明日も雨模様なので「冷蔵庫」を徹底洗浄する予定だ。ともかく目に付く「汚れ」を落さねば「中共-武漢ウイルス」に勝てないのだわ。さて、明日の楽しみも増えたので安眠出来るかな。

まだ時間もあったので「明日の朝食」も作ってみた。ブドウパンを半分に切り「レタス・スクランブエッグ・こだわりウインナー(炒め」家内にはタルタルソース・ケチャプ。小生はされにマスタードを入れて完成。ラップで包んであるが「明日はキッチンペーパー」に水滴をかけて電子レンヂで温めれば「フワフワ感」が多分「出る」だろう(笑)。

朝食の下拵え(分からないがこれもホットドックかな)

飲み物は「ジンジャエールとミルクかも」

2020/04/11 自宅コック見習い中の独り言 鮎の塩焼き (Ayunoshioyaki ), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、スーパーで物色した「季節外れの鮎塩焼き」「ピーマンたっぷりのチンジャオロウス」「サラダ」で纏めてみました。当然「完食」しましたが、家内のいいとこ取り小食は「ちと作戦あり」...完食後、毎日「家内の肩もみ」して食器洗いしてデザートを食べるのですが、こちらは全て完食...家内は適当に食べるのでデザートも勿論食べる。

残して置いた当方のデザート4日分も全て家内の腹のなかに...これは「不公平」だと「今日」から食べさせない事にしました(笑)。つまり意図しなくても「小生」が勿体ないスタイルで食べ残しなしで「家内」はゆとりがある。こちらは「満腹」....肩もみ・食器洗いには文句はないが「デザート」だけは許さん(笑)。

今宵のメインは「鮎の塩焼き」

2020/04/10 自宅コック見習い中の独り言 カレイの煮つけ(Karei no nitsuke), サラダ(salad), ピザ(pizza), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

けさの朝食は、そら豆を使って豆ごはん+鮭+シラコ+シジミ汁で食する。お昼は近くのスーパーでピザと飲料そして夕食用サラダ+トマトを購入したが、レジ周辺では間隔を空ける為の立ち位置マークが入っていた。買い物で一番困るのはラップしていない商品をベタベタ触り買い物をしない連中だ。これ「本当」に嫌な行為...それとマスクを未だにしない連中が多い。

昼食は、ピザで済ます。

夕食は、前日買ったカレイの煮付けの下拵えとなり「タケノコ・木綿豆腐・白ネギ・エリンギ」を用意し、出汁として醤油・みりん・酒・砂糖・ツチショウガで味を整え「カレイ」を入れて15分煮詰め更に火を消して味が滲みこむように寝かし、食べる前に弱火で煮込む。餃子は、いつもの一風堂「餃子」を焼いて口直しにサラダを作って家内と共に完食した。

メインは、カレイの煮付け

2020/04/09 自宅コック見習い中の独り言 鳥の唐揚げ(Fried chicken)、中トロ (Middle Toro), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日を含めて金曜日・土曜日の夕食の食材を賞味期限付きで購入してあり、料理する側は気楽である。ま、サラダ・トマト類が不足するので買い足しには出かけないと困る。さて、今宵の料理予定は鳥胸肉の唐揚げと本日「鳥撮り仲間」から頂いたタケノコを使って揚げ物にして「再度」奮発して「マグロ中トロ」そしてサラダを作ってみた。

最初に家内と共に手を付けたのが「マグロ中トロ」で...脂が乗って美味しさは格別である。次に鳥唐揚げで口直しにサラダを頂く。当然、完食とあいなる。

メインは、鳥唐揚げ料理

2020/04/08 自宅コック見習い中の独り言 アサリパスたと夕食のトンカツ料理 Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝の朝食は、昨日使用した「ブリシャブ出汁」を使ってブリ雑炊を作ってみた。ごはんは、ヌメリ気があるのでザルに移して水洗いし「卵+ゆず醤油+ネギ」を入れて小さい土鍋で炊き込んでみた。これは案外美味しいものであり家内と共に完食した。

お昼は、アサリスパ用の缶詰を使い「タマネギ・シイタケ・エンリギ」を炒め缶詰を開け炒めて「スパゲティ」と絡ませてみた。ちと味が濃いようなのでパンで口直し「こちらも」完食となった。

午後の昼食は、アサリパスタ

夕方は、PM04:30から下拵え...今宵の予定料理は、PM05:00前に「今夜の夕食」の下拵えが始まる。今夜の料理予定は、トンカツ+八宝菜料理となるが「昨日」に使用したブリシャブ野菜類をカットして用意する「白菜+キクナ+水菜+シイタケ+タケノコ+エリンギ+エノキ」などを炒めレトルト「八宝菜具材とソース」を炒めれば完成。サラダも作り夕食とする。

メインは、トンカツ料料理

2020/04/07 自宅コック見習い中の独り言 ブリシャブ鍋(Burishabu nabe), ホタルイカ酢味噌和え(Hotaruika su misoae), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

昨日、お腹一杯の焼きそばを夫婦して食べたので「少々」魚類と野菜で補正しないと体重に問題が起こりそう...刺身と餃子にするかと「スーパー」を物色するが「とにかく」目にはいるのは「マグロ中トロ」...高いし少ない。もう一品買わないとお腹の足しにならない。夕飯は、コメ類を食べないので主食は「酒の肴」となる(苦笑)。ま、医者からは「ほどほど」にと忠告されているが、一度「二週間」くらい止めてみてもいい。

刺身を二品入れて、歩いていると「ブリシャブ=刺身OK生」があり「冷蔵庫」の白菜・白ネギ・シイタケ・タケノコストックあり」買い足しは、エノキ・キクナ・木綿豆腐・水菜で充分。余れば「明日予定のトンカツ+八宝菜材料」となる。よって今宵は、ブリシャブ鍋と決定し「明日」の朝は雑炊となる。

メインは、ブリシャブ鍋

煮込み前

 昆布とアゴ出汁投入し煮込み開始

2020/04/06 自宅コック見習い中の独り言 焼きそば(Fried noodles), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

本日の夕食は、冷蔵庫整理と称して「焼きそば」に決定し「キャベツ・モヤシ・タケノコ」「豚パラ・海老・イカ」「青ネギ・天かす・紅ショウガ」を下拵えしてホットプレートで自作焼きそばを作り「完食」しましたが、ちと物足りない。

焼きそば

2020/04/05 自宅コック見習い中の独り言 ピザ(pizza),クリームシチュー(cream stew),鮭のムニエル(meuniere salmon), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、昨日の土曜日に大勢のCMがオガワコマドリ撮影に東京から撮影に来られたりして、その流れからコムクドリそしてミラクル通り迄移動しており「武漢ウイルス」の感染予防として野鳥撮影を断念した。

しかし、天の川禁野橋から天津橋にかけて「桜見物」として家族連れが多い。シートを敷いて宴会も見られるが「何事も無ければ」良いが。自粛する気が無いのには始末に負えないなぁ。

今日は、部屋の掃除をしたり「布団」を干したりして結構忙しいわ(笑)。朝食には、茶わん蒸しの賞味期限もあったので使用し「あさり汁」と「ご飯」を頂き、お昼は「窯焼きピザとクリームシチュウ」で昼食とした。

昼食は、窯焼きピザとクリームシチュー

午後三時頃、敷布団(低反発小生のWと家内Sそして更に一枚...とにかく重い叩いて「掃除機」を両面かけてシーツに二枚...自室の再掃除(埃が溜まっており掃除機で丁寧に掃除をしてやっと完了。明日は掛け布団を予定しよう。終われば台所の掃除...家内が風呂を沸かしてくれたので、ヘトヘトになって入浴したら「もう午後四時前」...

午後5時過ぎから夕食準備となるので「下拵え」をそろそろ始めなきゃならない。主夫も忙しい(笑)。さて、夕食は「鮭のムニュエル」チンジャオロウス、サラダの三種類ですが。使った食器や器具を洗いながらの料理となり「手間」がホントかかります。メイン料理は、鮭のムニュエルですが、それでは満腹感が得られず「手間」のかかる「チンジャオロウス」を作ってみました。野菜たっぷりで完食し...更に...後かたずけの洗いも待っています。

メインは、鮭のムニュエル

2020/04/04 自宅コック見習い中の独り言 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

さて、今夜の夕食は久々の牛ステーキの予定とし「副材」の野菜も多めにして「バランス」の良い食材を纏めてみた。ちょっと高めの牛肉と人参・ジャガイモ・ブロック・ニンニカット(バターを溶かして)、さらにアサリ+バター＋酒+アオサ海苔の副食と恒例のサラダを用意して全て完食しました。

メインは、牛肉のステーキ 

2020/04/03 自宅コック見習い中の独り言 海老の天ぷら(Shrimp tempura), 野菜の天ぷら(Vegetable tempura), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

昨日、スーパーで買い物をした際に「海老」を見かけ「これを」明日の食材にしようと...計画をし「自宅」に戻り下拵えを開始した。ついでに副食として「八宝菜」の一部具材も用意したが、今夕「チェック」すると結構多いので八宝菜は「バス」する事にした。まずは、冷水+卵+小麦粉+日本酒を粗く混ぜ「タネ」となる海老を温度175度の油にそっと落とし込む、続いて野菜などを入れていくと結構な量となり、八宝菜を諦め「具材」だけを天ぷらにした。

海藻もありサラダも用意して「口直し」そして「大根オロシ+天つゆ+ショウガ」で美味しく食した。この大皿の海老天は「明日」の海老天うどんに二匹利用する。しかし、洗い物も大変ですわ(苦笑)。

メインは、海老天ぷら

2020/04/02 自宅コック見習い中の独り言 イサキの塩焼き(Isaki no shioyaki), メバルの煮つけ(Mebaru no nitsuke), まぐろやまかけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

野鳥撮影帰りのスーパーで今宵の食材を物色「イサキ・メバル・マグロ落とし・貝」野菜は、「サラダ・タケノコ・木の芽・シシトウその他」を購入し「今宵の献立」を決定。イサキ・メバルは家内と相談して「塩焼き・煮つけ」で決まれば即実行。イサキは大きいのでガスレンヂに入らないので真ん中から二分し、煮つけは「生姜・醤油・みりん・日本酒・砂糖」で味付け煮たてていく。

サラダを用意し、山芋をマシーンにかけオロシマグロにかけ「アオノリ・味付け海苔」を乗せれば完成。いつも通り二人で完食とあいなりました。

メインは、イサキ焼き魚とメバルの煮つけ

2020/04/01 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), 野菜焼き(Yasai-yaki), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

やはり、朝からの曇天そして「雨」となり「いよいよ三食作り」となる(笑)。朝は麺を茹でて塩スープを作りネギとメンマ・焼き豚を入れて塩ラーメンの完成。お昼は「ピーマン・レンコン・タマネギ・焼き豚」をサッと炒め「卵とご飯」を混ぜて焼きめしガラほ入れて焼き飯の完成。

夕方からは、「ジャガイモ・ニンジン」を蒸してして塩胡椒、更に前回残ったホタテなども炒めて「最後」にはバターを溶かして上から掛ければ完成。そしてメインは家内リクエストの220Gのハンバーグレトルトを10分かけて茹で揚げ「チーズ入りと和風」を皿に盛ってブロッコリーを乗せ完成。勿論、口直しにはサラダで...全て完食しました。

しかし、飲食業をご商売にしている個人事業主さんは「大変」ですね。この武漢ウイルスが一刻も早く終息しますように。

メインは、ハンバーグ(チーズと和風オロシ)