2019/02/28 カツオタタキ(Katsuotataki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今日の夕食は、昨日購入した「カツオタタキ」にタマネギとニンニクスライスを盛り、前回使ったフグを使ってとニンニクと一緒に揚げてみた。家内と共に全て完食しました。PM10:3:明日の昼食用カレールーが仕上がりベランダで寝かせました。

メイン料理は、カツオタタキ

2019/02/27 日本式フグ鍋料理(Japanese style puffer dish dish)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

昨日、造った料理を投稿したと勘違いして「消去」してしまった(笑)、豚ブロックのトンテキと牡蠣に海老更にニンニクを揚げて完食しました。今日は、昨日「三割引き」で購入した「フグ鍋」でしたが、量が多すぎて一部を冷凍。フグ+千葉産の太白ネギ+タマネギ+人参+シイタケ+エノキ+木綿豆腐+生マロニーもそれに「フグ」を鍋に投入して「昆布+カツオ出汁」で煮込み「大根オロシ+旭ポン酢+柚子胡椒と紅葉オロシ」で多種な味覚で味わいました。

フグ鍋の具材

 出来上がり画像

2019/02/25 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、久しぶりにお好み焼きを作ってみた。具材と加工は、フードプロセッサーも使い「キャベツの微塵切りと御子の焼き粉+卵+水+山芋」で攪拌してみた。更に具材は、海老+牡蠣+豚バラ+イカ」仕上げ用にチーズも用意した。混ぜ合わせたお好み焼き出汁に紅ショウガ+ネギを大量に入れて準備した画像が以下です。

しかし、残念ながら「作るのに夢中」になってしまって「完成品の撮影」を忘れてしまいました。オタフクのお好み焼きソース+マヨネーズ+カラシ+七味で４枚焼き上げて2枚も食べてしまいました。

お好み焼き(下準備画像より)

2019/02/24 日本式うなぎ焼きと刺身(Japanese eel grill and sashimi)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の男料理は、娘宅近くのウナギ専門店祖素材「ウナギと刺身料理」に決定した。ウナギのタレは「刷毛」で「ガスレンヂ中火」でゆっくり焼き上げ、裏表しっかり火を通し皿に盛って「ご飯の上」に乗せてしっかり食べました。普通なら主食となる刺身は、今回のみ脇役ではありましたが、やはり「ウナギ料理」には勝てない(笑)。

ウナギのかば焼き(うな重になりますなぁ)

明日の夕食は、久々のタップリ具材のお好み焼きに決定だ。

2019/02/23 牛肉のステーキ(Beef steak)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の夕食は、「宮崎産牛肉、鹿児島産じゃが芋、ニンジン、サラダ、トマト」などの食材を使って料理してみた。ま、日本的でいいのじゃない。

牛肉のステーキ

2019/02/22 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の食材は、「鯖の焼き串＋水鳥+まぐろと山芋＋ウナギ肝」で完成するも「期待薄」てであった、ま、適当に撮影しおいたので視ていて下さいな。

鯖の焼き物と副食材

2019/02/21 日本式あんこう鍋(Japanese style pancakes)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕は、昨日買っておいた「あんこう料理」だが「具材を豊富」にした。「白菜、シロねぎ、タマネギ、ニンジン、エノキ、木綿豆腐」「あんこう、牡蠣」などの材料を用意して「ダイコンオロシ+旭ポン酢+紅葉オロシ+七味」にて作成...やはり「家内」が1/5も食べないので勿体無いが「出汁のみ取って」明日の雑炊となる。

具材の用意と料理途中

2019/02/20 トンテキ(Pork steak), 揚げ物(Fried food自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、豚肉ブロックをカットしたステーキにチャレンヂしてみた。豚の胸肉が大きいので真ん中かせ横にカットしたのが、なかなか上手くカット出来なかったが、なんとか処置して「具材」にトンテキ市販調味料を下準備してフライパンでじっくり焼いてみた。

しかし、この市販調味料が...甘い(苦笑)。家内は、辛いと言うがとても甘いので小生好みのシンプル塩胡椒の方が断然いいわ。

豚肉材料 

トンテキの焼きと他料理

なすび焼き・トマト&レタス。トンテキ(絡みソース)

2019/02/19 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝は、朝から雨模様なので自宅待機...朝は「昨夜」のカレールーを使ってカレーうどんを家内と共に食し、昼食は「中華丼=市販具材入りで白菜のみ用意」にて済ます。手間いらずで大変美味しかった。

さて、今夕の料理は「鳥モモ肉と焼き餃子」を予定しているが、モモ肉はいつもは「塩胡椒」を振りかけてフライパンに置き「重石替わりに水の入ったヤカン」をアルミの上から押さえつけるようにしていたが、今日の予定は「蒸して」「揚げる」方法を講じてみたい。

圧力鍋を使って蒸器にて「水」を入れて「加圧3分」くらいで蒸せる筈。塩胡椒を利かして片栗粉をまぶし「揚げて」みたい。さて、どうなる事やら。

鳥モモ肉の材料

一風堂の餃子

`鳥モモ肉の片栗粉素揚げと餃子+ニンニク、キャベツ+トマト
PM06:00 全て完成し完食しました。これまた美味しい～(笑)。

明日の昼食は、おにぎりを予定し「既に」握って炊飯器へ戻す(笑)。
梅干しを入れ「鮭をまぶし、海苔巻き」してみたい。

2019/02/18 カレーライス(Japanese style curry rice)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の夕食は、昨夜から仕込んでおいた「カレーライス」であった。鹿児島産のジャガイモが１個99円で販売していたので「買って」みたが...兎に角大きい。いつもは、北海道産のメーククインを購入するのだが、煮込んでいくと形崩れしてしまう。

圧力釜にタマネギをフードプロセッサーで微塵切１ヶと包丁でスライスと「牛ブロック」を入れ焦げ目を付けて「人参」や水+酒+牛乳で煮込んでいく。カレーのルーを入れて味見しながら味を整えてベランダで寝かす。

夕方から「火」を入れて、キャベツをプロセッサーで微塵切して「コーロスローを混ぜ合わせ+トマト+ラッキョ」などの具材で口直し。海老唐揚げを乗せて完成。小生は、まずはルーと具材で酒のアテとし「家内」はライス盛して用意となる。芋小焼酎ロックと梅酒ソーダー割りで夕食とあいなる。

少し残して「明日」の朝食は、カレー具材たっぷりのカレーうどんを予定とする(笑)。

カレー具とライス付き(コルスロー+トマトトマト+ラッキョ)

使用した１ヶ90円鹿児島産ジャガイモ
八等分にカット煮崩れしないのが特長

2019/02/17 鮭の粕汁(Kasujiru of salmon)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、昨夜「夜半」から下拵えと煮込んでおいた「鮭の粕汁」であったが益々美味しくなっており「家内」も満足る酒の肴には、「赤ナマコスライスとフグ皮」を大根オロシと「旭ポン酢+紅葉オロシ+七味」で美味しく頂きました。

明日の朝は、この「鮭の粕汁」をご飯と共に「食する」ことになります(笑)。

鮭の粕汁と副材

この料理を食した後、カレーの食材の下拵えとカレールーを加えて煮込み済み。味見してベランダで寝かしております。色々、加工出来る料理って面白い。

2019/02/16 カマス塩焼き(Salt-grilled kamasu)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日は、母親の命日でお寺さんを待って「時間調整」して「内科検診」と「整体マッサージ」を経て、昼食には「星丘駅前」のタクちゃんのタコ焼きを久しぶりに買って家内と共に「小生のみビール」を飲み食べておりました。

夕食は、前日から買っておいた「カマス塩焼き」「一風堂餃子」「キャベツ+トマト」で頂きました。カマス自体大きいのでガスレンヂに入るのか気になりましたが、なんとか焼け家内と共に「全て」完食しました。

今夕の料理は、カマス塩焼きと餃子

左の容器は、芋ロック(小生用)・右のコップには梅酒ソーダー割り(家内用)

2019/02/15 スキヤキ(Sukiyaki)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕は、買っておいた「牛すき焼き具材」の下拵えをPM04:30からスタートさせ、「鍋」に並べて時間を待っていました。小生流は、脂身を鍋で溶かすのではなく「野菜+日本酒」でそのまま煮て「水分」が出たら「割下」投入させ、更に煮込み「水加減」をして、煮て「牛肉」を投入する。別に肉だけを先に味あう「大阪・京都」とは異なります。自分風のアレンヂで基本は、鍋物(笑)。

材料は、至って普通の野菜各種で「白ネギ」には拘って「千葉産」の太ネギを使用しました。後は「サシの入った宮崎牛」くらいかも。最後の最後に出汁わごはんにかけてシメとしましたが、出来上がりの撮影はしていません。なんせ食べるのに夢中ですから(笑)。

我が家やのスキヤキ(料理前画像だけ)

2019/02/14 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), 牡蠣の唐揚げ(Deep-fried oysters), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、冷蔵後の始末と買い足し具材の揚げ物でした。冷凍保存していた「豚ブロック二切れ、山芋残り、ニンニク、モヤシ」に買い足した「牡蠣」とキャベツスライス、トマトなどを使って「パン粉フライと天ぷら」に仕立てました。

ダイコンをオロシて「旭ポン酢」で家内と共に食しました。家内が結構食べてくれたので満足しております。明日は、いよいよ「牛スキヤキ鍋」とあいなります。

揚げ物(トンカツ、牡蠣フライ、その他野菜)

2019/02/13 おでん(Oden)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、昨日から作って煮込んでおいた「おでん料理」で、足し算や引き算しながら微妙に味を自分なりに「調整」した。極め付きは、最後の隠し味に梅ワインわ入れて風味わ出した。完食とは言い難いが「嫌い」なハンペン×2残して食す。

しかし、段々拘ってしまって「前夜」から、料理して煮込む...ちとやり過ぎなのかな(笑)。

おでん(適当に盛ってみた) 

2019/02/12 焼きそば(Fried noodles)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

料理している時には、なかなか「撮影」出来ないと初めて知った。今までは「食べる側」であったので余裕で撮影していたが、作る側になると「段取り」もあって真剣です(笑)。熱々の料理を作っているのだから「当然と言えば当然」なんでしょう。

今回は、焼きそばの材料を用意したところ迄は、良かったのですがソース投入して青海苔やカツオ入れたら完成で、家内と一緒に乾杯して一気に食べ始めてから「思い出す」あら、撮影するのを忘れていたと(苦笑)

よって、具材撮影のみ掲載とします。色々入っており「とにかく」野菜類を多く「海鮮と豚バラ肉」味付けにも凝ってアナゴなども入れました。

材料撮影のみ

2019/02/06 カニ鍋料理(Cooking of crab claw pot)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

いよいよ「今日から」自分で料理し食して行く過程を「日記形式」で留めておこうと決意しました。後、僅かな「命のロウソク」を色々試してみたいものです。今日の夕食の部材とも鍋料理の投稿からスタートしましょう。

今夕の夕食は、カニ爪鍋で部材は、以下通りです。

 鍋に投入すると「この通り」

明日は、この出汁で雑炊となります。