2019/04/30 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今日は、家内の誕生日で外食のお寿司でもと考えたが「自宅」で家内の好きな「すき焼き料理」に決定した。平成最後の日の誕生日なので一つの思い出が出来た。この仮住まいも来年で4年となり「再来年」には出て行き８度目の引っ越しとなる。さて、そろそろ自宅整理する番が来たようだし、来年には売却し終の住処を用意せねばならない。

今宵の料理は、自宅での家内の好きな「スキヤキ」とした。

2019/04/28 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat),マグロ山かけ(Maguro yamakake), ,自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕は、前回の失敗に凝りてじっくり「中火」で焼いてみた。これが成功してめっちゃ美味しい焼き方が完成した。

鳥モモ肉の料理

2019/04/27 日本式海鮮焼き(Japanese style seafood grilled),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今夕の食材探しは、鮭料理のバター炒めと決めていたが「魚コーナー」で...まずは「松葉カニ半身」をゲットしたのだが「なんと」海鮮焼きセットがありこれを購入した。肉抜きで食するのは初めてである。野菜を添えて焼くので「冷蔵庫在庫」と合わせて少しだけ使用の「厚揚げ・コンニャク」「追加白ネギ・モヤシ」などで済ませ冷蔵食品の部材も使い今夕の料理とした。これは「完全完食」となり美味であった。

日本式海鮮焼き

2019/04/26 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕は、魚料理二日を続けたので12日振りの牛肉ステーキとあいなった。特に拘ったのはミディアム焼きでどうにか「達成」した。塩胡椒に強火1分弱火1分返して強火30秒弱火2分で完成。更にサラダと昨日作っておいた「ジャガイモ・ピーマン・タマネギ・ニンニク」などでお腹を満たそうとしました。結果は、成功でした。

宮崎牛のステーキ

2019/04/25 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日の料理と言うより「スーパーで購入」した刺身の盛り合わせと毛ガニ、新鮮ワカメなどを揃えて食してみた。あまり刺身は食べない...どちかと言うと「寿司」が好きなので。ま、毛ガニが不漁と言うニュースが流れていたので「あえて」食べてみる事にした。なかなか美味であった。

お刺身盛り合わせ+毛ガニ

2019/04/23 カレー焼きKarē-yaki), 餃子焼き(Gyōza-yaki), マグロ山かけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝は、朝から雨なので一度「耳」の検査をしてみたいと「枚方市駅」のかかかり付耳鼻咽喉科へと出かけました。検査用具は無音室室でのサイクル聴音...結果「両耳も劣っており」特に左耳は難聴気味の結果とあいなりました。

この頃、TVの音が聞こえずボリームを上げて「家内」から顰蹙あり(苦笑)。手を添えないと聞こえにくくなっていたので....「先生曰く...右耳がカバーしているので様子わみた方がいい」と...会話が成立しなくなったなら「補聴器お試し」の紹介状も書いてもらう事になった。

しかし、野鳥撮影しているのに「鳴き声」が聞こえなくなると...大変だわ。そんなこんなでショックを受けて、夕方からは夕食の仕込み調理が始まる。今日は、カレイの焼き物と餃子更にマグロ山掛けの計画で造りましたが、家内がやまかけに「ごはん」に混ぜて折角のカレイが頂けないとは...小生は完食し満足しております。

カレイ焼きと餃子そしてマグロのやまかけ

2019/04/23 焼きそば(Fried noodles),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日は、料理に困った時の「助け舟」の焼きそばに決定し美味しく家内と共に頂きました。特にコメントはありませんか「二週間振り」で全て完食しましたわな

焼きそば(二週間ぶりの困った時料理)

2019/04/22 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の夕食は、スーパーで格安に販売していた「トンカツ具材」に野菜と他部材を加えて腹持ちを良くした。今日、購入した「鹿児島産ジャガイモ」は、姿も大きくてこれは色々使えそうだ。

日本式トンカツ料理

2019/04/21 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

昨日、祝い事で来た「娘」に言われた事は「家庭の夕食」のエンゲル係数が高いのではと。つまりは、夕食の食費が高いと...そりゃそうだ「美味しいもの」を食べよう「人生」も残り少なくなっており「健康」とは若い頃の貯金である。会社を興し「家内」を同志とした時代は小生の食生活と言ったら「PM11:00」帰宅し家内は早くから出勤し無理がたたって家内も「乳がん」を発症し、二度の手術...とどのつまり「リュウマチ」で苦しんでいる。

娘らは、経過を知っているようで知らない。年間の最高売り上げは、家内と共に3臆越えもしており「その結果」病気もついて来た。だから、年金生活に入って料理はしているが「許可性」で話し合って夕食を決めている。肉料理は量を減らし「野菜が中心」で家内へのタンパク質の摂取が目的である。

また、小生は朝のみごはん気のみで「夕食」の物足らなさでは「味付け海苔やキムチ」だけでも夜食にしたりする。朝などは、ミニカップヌードルや簡単レシピで十分だし、昼食も小さなお菓子パンとバナナのみでヘットチャラ。但し、アルコールの入る夕食は自分たちの気にいった料理で合意(笑)。牛肉豚肉(野菜多め)→鳥肉(野菜多め)→魚(口直し野菜)→その他「焼きそばやおこのみ焼き(キャベツ多め」→季節によっておでんやカレーなど。

と言う事で、小生の酒のアテと家内への食欲増進効果を期待している。病院食ではない。アルコールは、夫婦共々「ウヰスキーや芋焼酎・梅酒+サイダー」のロックで日々の健康を維持しているる。人生70年を越えて飲み食べる好きな時間を過ごし寝るだけである。

スキヤキ(4/10から11日目)記録付けているのでよく分かる。

娘が笑って出来上がりを載せればと言う。食べるのに忙しいわ。

2019/04/20 家内の冷蔵庫の整理(Arrangement of refrigerator),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

娘夫婦と孫娘を交え「小学生入学祝い、そして誕生日祝い」家内の誕生日前祝いと重なり午後から昼食会もあったが、やはりちと夕食も食べたいのだが「お風呂」に入ったのは午後五時を回っており、久しぶりに家内が冷蔵庫チェックして残り物で夕食を作ってくれた。少し手伝いもしたが「大半」はお任せ料理となった。

冷蔵後の整理料理あれこれ。

2019/04/19 鳥胸焼き(Tori mune-yaki),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日は、冷蔵庫の整理で「鳥の胸焼き」そしてスーパーで購入したレタスにストックしていたアカとキイロのパブリカを乗せトマトを添えてレモンで頂く。今宵も全て完食。

今日のメインは、鳥胸肉の焼き

2019/04/18 日本式牛シャブシャブ鍋(Japanese style beef shabu-shabu hot pot)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日は、何にしようかと迷い「スーパー内」を歩き周り「魚そして肉」...焼き物そして煮物ん～面倒だから「鍋」にするが「時期的」には魚はほとんどありません。よって牛シャブで結論して牛肉に合わせるように野菜も購入して今宵の料理となりました。

牛シャブシャブ鍋

2019/04/17 日本式サンマ塩焼き(Japanese style Sanma salt grilled),餃子焼き(Gyōza-yaki), マグロ山かけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

さて、今日の夕食はサッパリ系と蒸し焼きに近い具材とのコラレを計画...サンマ焼きと焼き餃子のタイミングを合わせながら、いつも通り「芋焼酎ロックと梅酒サイダー割り」で家内と共に完食しました。

メイン料理は、熟成焼きサンマとその他

2019/04/16 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

肉料理の後は、魚そして焼きそばやお好み焼きになるのが「定番」なので「キャベツ多しストック」しているので「イカ・海老・豚バラ・冷凍あり」で冷凍庫から冷蔵庫へ移動し、必要分のみ使用する。焼きそば用麺や天かす・塩麴やタマネギ及び粉・ショウガそしてお好み焼き用粉+卵+少量の水を加え二人分用のお好み焼きが完成...蒸し時間が長くなってしまってカリカリとはならなかったのが残念。

お好み焼き(焼きそば乗せたモダン焼きとなる。

2019/04/15 カレーライス(Japanese style curry rice), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日の夕食は、なんと「土曜日」午後10時以降に仕込み煮込んだカレールーを丸二日かけて寝かせた至福カレーとなった。牛サイコロとネギを圧力鍋で焼きを入れ「先」に造っておいたジャガイモ+人参+タマネギ粉を入れ圧力鍋で強火加圧し、弱火で数分して蓋を開けカレールーとタマネギ粉やリンゴ汁100%を入れコトコトに煮込む。途中、アクを撮り味見しながら更に煮込む。そして「ベランダ」で冷やし一晩置いて野鳥撮影が終わって更に火を入れ寝かす。

今日、月曜日は「土日」を経過した「カレー」を賞味する日になった。+具材として「ミンチカツ+牡蠣揚げ」もフライパンで火を通し、小生は具材で一杯。家内は梅酒とカレー+ミンチカツ+牡蠣揚げ+ごはんで夕食を終えた。印象としては、サラサラカレーになって良かった。今回は、牛乳や他の副材をバスして正当カレーになってアクも無くとても美味しいカレーが完成した。明日の朝食は、当然カレーうどんに決定です(笑)。

男料理のカレーライス

2019/04/14 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵は、魚料理が二日そして鳥料理と続き「やっと」宮崎牛のステーキとあいなりました。昨日は、カレー用のジャガイモと人参を蒸して「今宵の料理」にみ代用しました。肉料理をあれこれ食べますが、やはり霜降り国産和牛がベストです。

牛肉のステーキ(国産和牛は霜降りでホント美味しい)

完成

2019/04/13 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat),シュウマイ蒸(Shūmai mushi),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、肉料理の後は「魚×2」として「鳥料理」としました。メインは鳥モモ肉の塩胡椒風味とシュウマイを蒸して更に「サラダ各種」を盛りつけて全て完食しました。いよいよ明日は、肉料理の番です。

鳥モモ肉焼きとシュウマイ蒸し、サラダ各種

鳥焼きがちと焼き過ぎたようだ。

PM22:40 現在明後日のカレー仕込み実施中。寝かせると美味しくなる(美味しくなぁれ～)と呟くながら作っています。明日は、ステーキーの予定。

2019/04/12 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日も体中の肉気を追い出す為に「魚料理」としました。作り置きのスーパーマーケット料理を盛りつけし、シジミ汁と「ウヰスキーと梅酒」で家内と共に頂きました。ちと腹持ちが良く無いので「卵かけごはん」にトロロ昆布をかけて決めました(笑)。

日本式刺身料理盛り合わせ

2019/04/11 日本式カッオタタキ(Japanese style Kao Tataki),ホタルイカ酢味噌和え(Hotaruika su misoae),jマグロ山かけ(Maguro yamakake),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

肉料理が続くと「魚料理」へと変更しカツオタタキにタマネギ+ニンニクスライスとホタルイカ酢味噌和えにマグロ山かけとなる。家内と共に「ウヰスキー」「梅酒」で全て完食となる。

メイン料理は、カツオのたたき(旭ポン酢が旨い)

2019/04/10 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今週は、一週間前に食した「宮崎牛」があったので迷って昨日買って置いた夫婦とも「好きなスキヤキ」とした。具材は、いつも通りの白菜・水菜・シイタケ・イトコンニャク・お扶・焼き豆腐・白ネギなどを入れ日本酒を入れて煮立たたせ「割りした」を入れて完成。生卵と「ウヰスキーと梅酒サイダー割り」で乾杯して「いただきます」コースとなる。今日は「焼き豆腐」のみ余ってしまったが...まだまだ「微調整」が必要であった。

牛のスキヤキ鍋

2019/04/09 焼きそば(Fried noodles),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕は、困った時の「焼きそば」で腹を満たすなり。お好み焼きや焼きそばは夕食に出来るが流石に「たこ焼き」だけは...出来ないしない(笑)。

焼きそば 

2019/04/08 鳥手羽の焼き物とイカ焼き(Chicken wings grilled with squid and grilled),)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の夕食は冷蔵庫収納「整理」の為「使いまわして」おいた「手羽中焼きとソース絡み」と「イカ照り焼き」とした。照り焼きタレが調合したが、甘くて...(笑)。しかし、残り物ゼロとなったので良しとする。

鳥手羽の焼き物とイカ焼き

2019/04/07 日本式牛シャブシャブ鍋(Japanese style beef shabu-shabu hot pot)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

牛シャブは、約１ヶ月振りとなるが「いつものように」白菜・水菜・白ネギ・シイタケ・ほぐしシメジ・糸こんにゃく・木綿豆腐そして「宮崎牛」を用意して夕食とする。鍋料理が一番手間がかからず男料理としてはいいなぁ(笑)。

日本式牛シャブシャブ鍋

2019/04/06 メバルの焼き物(Mebaru yakimono),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日の夕食は、魚料理を目指し買ったばかりの「メバル・アサリ・山掛けまぐろ」などを焼きそして炒め更にバター焼きとしました。メインは「メバルの焼き物」とします。アサリは。日本酒+醤油+バターで仕上げし「家内」が気にいってくれのでＧｏｏｄでした。

メバルの焼き物

2019/04/05 コロッケ(croquette), 牡蠣の唐揚げ(Deep-fried oysters), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今日は「孫娘」の入学式撮影依頼があったので「大阪市内」へ出かけ。買って置いた冷凍したコロッケと牡蠣を戻し揚げる事にしてみた、結果:美味しくて完食80%とあいなる。ま、いいかぁ。

夕食は、唐揚げとなる

2019/04/04 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、やはり日本式宮崎牛のステーキと決定し「買置きした宮崎牛」のステーキとした。前日から「ジャガイモ・人参」を湯がいておいてバター焼きで用意する。食べ残しは、サラダ合わせとなるが...いつまてせも冷蔵庫には置けない・

牛ステーキー焼き(毎月一回の予定です)

2019/04/03 鳥手羽唐揚げカツオタタキとまぐろのやまかけ(Fried chicken wings with bonito and tuna dumplings)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今日の夕食は、鳥手羽(中)唐揚げとカツオタタキそしてマグロの山掛けを用意した。揚げながら他の料理移行はタイミングで非常に難易である(笑)。手羽には塩胡椒+片栗粉＋卵+小麦粉+パン粉で揚げる。カツオタタキは、等分切りしてタマネギ+ニンニクスライスを用意し、山芋をオロシそこへマグロ切り身を投入...唐揚げは、ダイコンオロシ+ワサビ+ダイコンオロシで頂く・結果無駄なく完食とあいなる。

鳥手羽唐揚げカツオタタキとまぐろのやまかけ

2019/04/02 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今日は、夫婦して大好物の「すき焼き鍋」とした野菜も豊富に入れ卵も用意して「まずは」スキヤキ鍋へ日本酒などを入れ「蒸し状態」にすると水分で野菜他具材が、全て煮込み状態になる。ここで「割りした」を投入して再度「蓋」をするスキヤキ鍋の完成である。肉は、宮崎牛を使い家内の小食をなんとか食べさせようとする。二枚ほど牛肉を食べたのでま良しとしょう。糸こんにゃくや豆腐好きだが「今回」は、焼き豆腐が少々余ってしまった。後は、完食でまず成功。

牛スキヤキ

2019/04/01(令和元年) 日本式サンマ塩焼き(Japanese style Sanma salt grilled)、, 日本式カッオタタキ(Japanese style Kao Tataki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

本日、:今上天皇陛下の譲位に伴って「日本政府」は元号を改め「令和」と初めて我が国の万葉集から言葉を選定され「承認」され「発表」となった。この事例は、歴史的快挙となる事は確かである。一般国民にとっては、固唾をのみこんで見守っており「歴史的瞬間」に遭遇した事も事実大変嬉しい事でもある。

そんな日の夕食は、魚料理オンパレードで「サンマ塩焼き、カツオタタキ」「残り物焼き」で夕食を完食した。

サンマ塩焼きとカツオタタキ