Zipang_Club コック見習い中: 11月 2019

2019年11月30日土曜日

2019/11/30 鯛の塩焼き(Tainoshioyaki),鯛の煮つけ(Tai no nitsuke),牡蠣酢(Kaki su)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理予定は、小魚と野菜そして冷蔵庫の整理であったが「野鳥撮影」が長引いて、とても料理が出来ない時間となりスーパーを物色して魚を中心とした「鯛の部位→焼きとあら炊き、そして牡蠣酢」で纏めてみた。

臨機応変対応しないと、調理に時間が掛かってしまうので「独創性」が一番である。焼きそしてあら炊き=こだわった」のて全て二人の胃袋に収まった。メイン料理は鯛である。

鯛の焼き物と煮つけ

2019年11月29日金曜日

2019/11/29 日本式豚シャブシャブ鍋(Japanese style pork shabu-shabu hot pot), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、あっさり系の「豚シャブ」を買ってみた。時には「牛シャブ」もいいのだが、豚シャブはホントあっさりしていて食べやすいのであるが「食の細い」家内にはどんな料理もマイペース...胃が小さいからと(笑)。ま、この頃どうでも良くなったが「捨てる」が辛いなぁとつくづく思う。魚系にすると明日の雑炊になるのだが...

豚シャブ鍋がメイン料理

2019年11月28日木曜日

2019/11/28 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), 一風堂餃子焼き(Ippudō gyōza), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝は、AM03:30早寝するといつも「夜中」にめが覚める。二度寝したらAM05:30三度寝したら寝汗かいてしまって起きられず、とうとうAM07:00過ぎに起床...どうも風邪の引き始めらしいなぁと気ずく。よって風のきつい「曇天」の撮影をバスして保温に心がける。幸い冷蔵庫には予定材料もあり、買い出しの必要はない。就寝前に葛根湯を飲んで早めに寝る予定。

今夕の料理は、定番の「鳥モモ肉塩胡椒焼き」「一風堂餃子」「口直しサラダ」で夕食の計画を行う。毎度ではあるが、鳥モモ肉をじっくりフライパンで焼き上げるのは「すっかり」お馴染みとなった。一風堂餃子は「強火」とあるが「これは絶対にしない」いつも焦げ焦げになるので弱火と中火で加減する。

サラダは、レタス+トマト+チーズ+エビアミ+トロロ昆布などを入れ「焙煎ゴマタレ」を用意して頂く(これが美味しい)。

メイン料理は、鳥モモ肉料理

2019年11月27日水曜日

2019/11/27 鮭のムニエル(meuniere salmon), 海老とアサリのバター炒め(Ebi to asari no batā itame), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝の予報も曇天雨で朝から「気分が優れないお天気」当然、撮影を中止したが「さて」と思案した結果「Cannon service center」へテレコン1.4Xを持ち込むことにした。京阪渡辺橋を経てCannonはすぐ側にある。前回の担当お嬢さんが対応してくれて枚方へreturnし、ケンタでフライドチキンを購入し、地元スーパーで副材と明日の夕食「食材」を購入し帰宅。昼食は、ビールとチキンで済ます。午後から、台所ほ掃除...ガスグリルが油コテコテでなかなか落ちない。すっきり綺麗になり、夕食の準備はPM04:30...今日は「恒例の鮭のムニュエル」「アサリバターとチーズ+料理酒」で仕上げる。

当然「レタス+トマト+ポテトサラダ」も用意して「夕食開始」...今日の「鮭ムニュエル」は、弱火でじっくり焼いて大成功...アサリバター+チーズ」もいい味を出している。口直しのサラダも平らげて幸せ一杯(笑)。さて、明日の料理は...

メインは、鮭のムニュエル

2019年11月26日火曜日

2019/11/26 ハンバーグ(hamburger), 八宝菜(Happōsai), レタスサラダ(Lettuce salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝も鳥撮り仲間と話し合っていたのだが、子育て旅立ちした夫婦二人の食事と言うものは「比較的」簡素になりやすく「量」も限られる。今夕の料理は、ハンバーグであるが、合わせミンチなど使うと「大変」な多さになって冷凍保存しても...美味しくない、では、とレトルト食品に頼るのが「一番」である。但し、付け合わせは好き勝手になるで「口直し」にはレタスとトマトも副材には、「腹持ち」のいい「八宝菜=野菜多め」がベストである。色々な具材を入れた「八宝菜」がホント美味しい。

メインは、ハンバーグそして八宝菜

2019年11月25日月曜日

2019/11/25 鯨のハリハリ鍋(Kujira no harihari nabe), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝は、曇天で午後から雨模様天気予報...いつもの事ながら「曇天」のみで雨も無し。気候予報士ってのは各地で「大きな」経済的な効果を左右する事を認知していないようだ。予報でも準備する側では「ためらいや通知」で行動が制約される。自然相手の誤差はやむを得ないが、衛星監視やあらゆる化学を使ってこのざまで「当然」のように、謝る事すらしない(笑)。こんなのがまかり通っている...やはり、昔の下駄占いの方がいいかも。

そんな、デタラメ予報を信じて「今日」は、「体調管理」で鍼灸整体マッサージに出かけすっきりして「自宅掃除」やらで一日過ごす。今宵の料理は、ゴンドウ鯨が手に入ったので「ハリハリ鍋」をとして「野菜多め具材」を使って鍋料理を敢行してみた。ま、久しぶりではあったがまあまあの料理です。明日の料理も既に考えてあり、冷蔵庫整理に努めないと....

ハリハリ鍋

2019年11月24日日曜日

2019/11/24 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夜は、宮崎牛肉を使った「スキヤキ鍋」とし具材も多めに買って明日の「ハリハリ鍋」も出来るようにした。スキヤキを使った後は、明日の牛丼となる予定である。さて、お味の方は...美味しいのに決まってする(笑)。

スキヤキ

2019年11月23日土曜日

2019/11/23 イトヨリ焼きと煮つけ(Itoyori-yaki, to nitsuke,), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、素材をイトヨリとして「煮つけと焼き」を楽しむ事にした。今日は「家内」が煮つけするので「生姜購入」して準備、こちらは焼きの塩加減...そしてアサリバター酒蒸しの用意とサラダをセットした。結果、全て完食となりました。

イトヨリ焼き,と煮つけ

2019年11月22日金曜日

2019/11/22 カレーライス(Japanese style curry rice), 海老レタス(Shrimp lettuce),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、昨日造っておいた「カレールー」を弱火で温めるだけだが、一工夫必要で「サラダ+海老塩胡椒風」など口直しを副材とした。カレーは、家内用と小生用の二種類を作ったが、夫婦共々残してしまう。原因は、材料の入れすぎで「南京、ゴボウ、レンコン」などをお多めに入れ過ぎたようだ。しかし、お味加減は甘辛二種類は美味しくて正解であった。

さて、本日は「生憎の雨予報」なので野鳥撮影は「中止」したが...降りませんなぁ。しかし、曇天なので発色が期待できない。今日、出かけた猛者に乾杯(笑)。

カレーライス

2019年11月21日木曜日

2019/11/21 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、内科検診が午後からの予定で「昨夜」から「お好み焼き」の下拵えをしており、さっと料理が出来るように計画していた。しかし、なかなか「水加減」に失敗ょ重ねている。キャベツをスライスして「粉汁」に入れてしまうと「水分調整」が出来ないので「最後の仕上げ」に入れるべきをいつも間違うのだ。しかし、味はとてもいいカラッと仕上げにならないのが曲者である。

毎回、全て具材を放り込んで「冷蔵庫」で寝かせている間に水分が出てしまう事になる。分類すると冷蔵庫の空きスペースが無いのでちと「問題」なのである。結局、小五枚焼いて三枚食べる羽目に...家内しいつも通りマイペースで一枚だけ(笑)。食べ終わると「明日用」の食材下拵え開始(明日は、カレーライス)しタマネギと牛肉角を炒め「人参・ジャガイモ・レンコン・南京」も入れてグツグツ煮込んで「ベランダ」へ出して自然冷却中なり。

明日は、家内用甘カレーと小生用辛カレーの為「二手」の鍋に入れてカレールー加減で完成なり。更に調子に乗って明日用朝食の天ぷらうどん用の海老を天ぷら二つ作って「後始末」が大変...

お好み焼き(海老大入り)

2019年11月20日水曜日

2019/11/20 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), 春雨の炒め物(Harusame no itamemono), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、肉厚のある「豚ロース」をカツにして「ゴボウスライスと他食材」を煮て春雨で炒めてみました、口直しにはトマト+レタスで仕上げました。昨日から野菜類の仕込みをしていましたが、春雨炒めの食感は煮たせいか「どうも」しかし、美味しいのでいいかと(笑)。トンカツは、今までのなかで高得点です。

脂身に包丁を入れ「更に」肉刺しで火が通りやすくしたので、衣の食感と肉汁で云う事なし。トンカツとサラダは完食しましたが、春染風は「どうも」食感が良くない。味はいいのだが...

トンカツ料理は、久しぶり

2019年11月19日火曜日

2019/11/19 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 添え物焼き(Grilled appetizer)、サラダ(salad),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夜の料理は、久々のサーロインステーキとなり「ヘレ肉」とは違った味わいがあり、これにして良かったと..しかし、この量で家内し二切れしか食べず「またしても」口争いとなる。一人ずつ食べる量と昨夜から下拵えしていた「ジャガイモ・ニンジン・ピーマン・ニンニク」も味付けしてフライパンで焼いた素材とレタスやプチトマトそれにチーズなどを用意した。

時間かけて用意して「二切れ」とは...なんか、好き嫌いの限界を超えているようで「こりゃ」家内も認知テストを受けさせるべきかと(ま、冗談ですが)。しかし、腹が立つ(怒)

メインは、牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak)

2019年11月18日月曜日

2019/11/18 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish), アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi, まぐろやまかけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、あっさり系の刺身そしてちと濃い「マグロやまかけ」更に「定例のアサリ酒蒸し」を用意した。店屋物の刺身はあまり好きではないが、各種ネタは二人家族では望むべきではない。魚料理は、統一性があるので「まぐろやまかけ」「アサリバター足背の酒蒸し」で用意し、全て完食した。明日からは、肉料理となるが「副材」の食材は先程煮ており完成し、ベランダで寝かせてある。夕方からの冷え込みは食材加工したら実にポイントを突いている(笑)。

今宵は、魚と貝類で決定(お刺身アサリの酒蒸し)

2019年11月17日日曜日

2019/11/17 鮭の粕汁(Kasujiru of salmon), 焼き鳥(Yakitor), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の夕食は、鮭を焼いて「酒粕に入れ具材」で煮込む「鮭の粕汁」であったが、大鍋に入れてみ水の調整が出きず、味見しながらの完成となった。ダイコン・ニンジン・ごぼう・コンニャク・焼き鮭・子芋・うす揚げなどを入れ煮込んでみた。味見の結果なんとか美味しく食べる事が出来たが「見た目」は、良く無い(笑)。副食に焼き鳥を焼いて腹持ちをなんとか維持させた。

鮭の粕汁

2019年11月16日土曜日

2019/11/16 日本式チラシ寿司(Japanese-style Chirashi sushi), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、前日から具材用意していた「チラシ寿司」である。家内にごはんは「硬め」に炊き上げておいてと伝言し、「昨日」購入したカニ・イクラ・アナゴ・アマ海老・三つ葉・カイワレ・海苔・トロロ昆布・ショウガなどを入れ完成しました。当然美味しいのは分かっていますが、お味噌汁も付けて家内と共に頂きました。二合弱使用しましたので食べきれないので、明日の野鳥撮影用昼食とし「海苔」を巻いて用意する(笑)。

ウヰスキー更に芋ロックそしてウヰスキーで只今仕上げております。しかし、こんな早くPM08:25から寝ては真夜中に起きるだろうなぁと言う事で「お月様」撮影中止したのだが、ちと階下に降りてチェックしてみよう。

チラシ寿司(久しぶりであったが美味しかったわ)

2019年11月15日金曜日

2019/11/15 ラム肉焼き(Ramu niku-yaki),手羽焼き(Teba-yaki), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕は、癖のあるラム肉は塩焼きで更に「残った食材鳥手羽」「昨夕、作ったトマト風スパ」「サラダ」を使った料理となったが、肝心目標野鳥の撮影には至らなかった。

ラムと鳥手羽の焼き物

2019年11月14日木曜日

2019/11/14 鮭のムニエル(meuniere salmon), アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi,マグロ山かけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は。計画も無く「スーパー」の物色からスタートしてノルウェー産のサーモンの肉付きに...「これだ」と決定する。サンマは、相変わらず高く「1尾195円」とは消費者を舐めておる。油や炒め物の後には「定番の魚」料理が基本なのである。

歩き回って「鮭・アサリ・マグロやまかけ・サラダ」に決定し、料理を行う。似たような料理だが、家内が鮭の切り身一つを食べてくれるようになり「成功」とする。盛んに家内と連絡わ取り合うが。ネット及び電話も通じない。Cannonを諦めて枚方駅前で昼食を食べAUに向かう。

これこれしかじかと「教え」を乞うが「シムカード」を入れ直したら復旧する。なんなのこれって感じ(笑)。

鮭のムニュエルが主食

2019年11月13日水曜日

2019/11/13 カニ鍋料理(Cooking of crab claw pot)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、冷凍庫のレッドストックの整理と買い足し...カニ足が生協ルートでストックされているが「少ない」のでスーパで買い足しして、カニシャブと言うよりカニ鍋になってしまった。白菜・シイタケ・白ネギ・豆腐・うどんなどシンプル調理をしてみた。結果味あい深い鍋料理となり、全て完食した。明日は、この出汁で雑炊の朝食となる。

カニ鍋料理

2019年11月12日火曜日

2019/11/12 豚ステーキ(Pork steak), 一風堂餃子焼き(Ippudō gyōza), レタスサラダ(Lettuce salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、少し「大きめの豚ステーキ」を用意し、じっくり弱火で焼しいてみた。更に「一風堂餃子」も焼いてみた。口直しは、レタスにトマトやキュウリスライスの上にチーズなどを足して完成。やはり、豚ステーキも家内の小食の為「1.5人前」を食べる羽目になった。1.5人前の料理ってホント難しいわ。

豚ステーキと餃子

2019年11月11日月曜日

2019/11/11 鳥手羽の唐揚げ(Fried chicken wings), コロッケ(croquette), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、冷蔵庫と冷凍庫に残ってしまった「食材」を使ってのエコ料理となりました。鳥手羽中は、5ヶ中「3ヶ」コロッケは残3ヶあり「八宝菜素材」は、焼きそばに使った残りバラ肉と冷凍エビ「更に魚ソーセージ」白菜とキャベツ及ピーマンや人参の残り、買い足しした「シイタケ」などを使用。多めに作って明日の中華丼にみ使用できるようにしてみました。結果:コロッケ一個と八宝菜そして「家内用」の鳴門金時の揚げ物(残り物ではありません)を明日以降に使用します。あ～、満腹になりました。

明日は、本日「購入」した豚ロースでステーキの予定と定番の在庫「一風堂餃子」そしてサラダを予定しております。

鳥手羽の唐揚げ(Fried chicken wings), コロッケ(croquette), 八宝菜(Happōsai),

2019年11月10日日曜日

2019/11/10 ハンバーグ(hamburger),アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi,まぐろやまかけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵の料理は「ハンバーグのダイコンオロシソース仕立て」「アサリ+海老の酒蒸し」
「まぐろヤマカケ」「サラダ」で日曜日豪華版となりました。令和天皇陛下の披露パレードをPM03:00～PM03:30過ぎ迄見ていてブログや料理の下拵えも放置しておりました。しかし、いいですなぁ「弥栄」日本国民として歴史を一番感じる瞬間でした。おっと、料理の話なので戻しますが、ハレの日にはちと豪華にと下拵えに手間をかけて一気に作り全て本日、家内と共に完食しました。胡瓜の浅漬けはちと無理ですが。

和風ハンバーグ大根オロシ風、海老入りアサリの酒蒸しがメイン