2020/05/25 自宅コック見習い中の独り言 牛肉ステーキ Soliloquy during apprenticeship at home cock,

牛肉ステーキ

2020/05/24 自宅コック見習い中の独り言 アジシャブ鍋 Soliloquy during apprenticeship at home cock,

アジのシャブ鍋を作ってみました。夕食作りは思いあたる事は、ありません(苦笑)。難儀なコメントやなぁ。

アジのシャブ鍋

2020/05/23 自宅コック見習い中の独り言 刺身切り合わせとアサリパスタ Piioquy during apprenticeship at home cock,

メインは、刺身も合わせ

2020/05/22 自宅コック見習い中の独り言 カマスとイサキの塩焼きPiioquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、カマスとイサキの塩焼きでかっおタタキも少々入れた勿論ニンニクスライスも取り入れた。後はサラダで決める。

いさきとカマスの塩焼き

2020/05/21 自宅コック見習い中の独り言 お好み焼き、Piioquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、お好み焼きキャベツを電気フリーザで微塵切りにして買ったばかりのイカを包丁で適当に切ってヤマイモ入りのお好み焼き粉に入れ、卵×2ヶと水を入れてかき混ぜ紅ショウガ・ネギ・天かすを入れれば完成だ。ホットプレートを充分に温めそっとプレート上に乗せて焼きそばを上から乗せてやいてみる、豚バラ肉の焦げ目が目印だ。

メインは、お好み焼き

2020/05/19 自宅コック見習い中の独り言 鶏モモ肉焼き、餃子焼き、サラタ、Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、鶏モモ肉の塩胡椒焼き(やかんに水を入れて重し替わり)に皮から、フライパンに油を入れずにそのまま焼く...餃子は油を入れて水を足して蒸し焼き状態…後はサラダを作って口直しとする。

メインは、鶏のモモ肉焼き

2020/05/18 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニェル・アサリのバター炒め・サラタ、Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、鮭のムニェルとアサリのパター炒めとなる。一番美味しいのは鮭のムニエルでじっくり時間を掛けて焼いた鮭はノルウェー産に限る。

メインは、鮭のムニュエル

2020/05/17 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグとジャガイモ・ニンジン焼き、まぐろやまかけ、サラダ、Soliloquy during apprenticeship at home cock,

ハンバーグの冷凍を湯煎して、その合間にジャガイモとニンジンなどを蒸し、更に「ヤマイモ」の皮を剝いてカッターすればヤマイモのまぐろ完成...後はサラダを作り今日までのこせはんとシジミ汁で夕食を頂きました。

メインは、ハンバーグ

2020/05/16 自宅コック見習い中の独り言 いとよりの焼き物、回鍋肉、サラダ、Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、いとよりの焼き物×2と回鍋肉とサラダそしてご飯とシジミ汁で家内は梅酒ソーダー割りで頂く。この日曜日までアルコール禁止なのでご飯一杯半で過ごす。ま、眼をカットされているから仕方ないかな。

メインは、いとよりの焼き物

2020/05/15 自宅コック見習い中の独り言 刺身盛り合わせ、ニラレバー炒め、サラダ。Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の眼科は、AM10:00予約でAM09:20バスで枚方市駅へ...歩いて「眼科」へ「眼帯」を外して「眼圧測定後」「眼底検査の為、瞳孔を開く」眼圧が高いので「目薬」3種類追加で合計

朝の点眼は「6種類」を左眼に昼3夜3就寝前4となる。保護用メガネとゴーグルを受け取りようややく帰路スーパーへ買い物に行って帰宅。

今日の夕食は。店や物の刺身盛り合わせと「ニラレバー炒め」牛レバーの血抜きから開始...15分以上水に浸し。味付けに酒・醤油・ツチショウガ・ニンニク・を入れて冷蔵庫で寝かす。更にニラほカット・モヤシ(出汁に醤油・ミリン・砂糖・酒)を用意し、レバーを炒めニラとモヤシ出汁を入れて炒めて行くと完成。口惜しにサラダを用意すれば「ご飯」に合う夕食が完成・

メインは刺身盛り合わせとレバーのニラ炒め

2020/05/14 自宅コック見習い中の独り言 メバル塩焼き メバル向煮付け アサリバター サラダ Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日、14日は眼科左眼の手術日...PM01:30に受付に入り「あれこれ左眼」の検査を経てPM03:00頃から着替えして簡易帽子・服・靴などビニールタイプに変えて、左眼に点眼麻酔をして「白内障」手術に入り。メスを入れて緑内障手術へと進む。どうもメスで眼球を切られて縫い合わしたようだ。どうも糸が当たってチクチクするが痛みはない。白内障だけであれば「お酒」も飲めそうだが「緑内障」はメスで切られて縫ってあるので炎症が怖いのでお酒は。4日(月曜日)までOUTのようだ。お風呂×　眼帯と金属保護を付けてやっとPM04:00終了　20分後清算して帰路スーパーで買い物をしてやっと帰宅。

今宵のメインはメバルの塩焼きと煮つけ

2020/05/13 自宅コック見習い中の独り言 ステーキ Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日は、ヘレ肉のステーキ+ジャガイモ・ニンジンカット及び山芋のまぐろ掛けとなった。

ヘレ肉のステーキ

2020/05/12自宅コック見習い中の独り言 アジシャブ鍋 Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵は、アジのシャブシャブ鍋を作ってみました。こりゃ全て完食ですなぁ。

 アジシャブ鍋

2020/05/11自宅コック見習い中の独り言 トンカツ, Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夜の料理は、トンカツ&コロッケ...ちと量が多いかなぁ。案の定...残してしまったわな。しかし、ホタルイカの酢味噌は美味しかったなぁ。

トンカツ

2020/05/10 自宅コック見習い中の独り言 スキヤキ (Sukiyaki), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、恒例のスキヤキとなりました。野鳥撮影は、土日控えて次週の楽しみとなっていますが、次週の木曜日以降...暫く「撮影」も出来ません。

今宵の料理は、スキヤキ

2020/05/09 自宅コック見習い中の独り言 鳥の唐揚げ(Fried chicken)、カツオタタキ(Katsuotataki)、サラダ(Sarada)、, Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の料理は、昨晩から漬け込んでおいた「鳥モモ肉」醤油・酒・ニンニク・ツチショウガ・卵に揚げる際には「薄力粉＋片栗粉」をまぶしてカラッと揚げて中がジュシーそのもの...副食にはカツオタタキにニンニクスライス、そしてサラダ(キャベツ微塵・コルスローを合わせて)出来上がり。勿論、完食しました。

メインは、鳥モモ肉の唐揚げ

2020/05/08 自宅コック見習い中の独り言 焼きそば(Fried noodles), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

眼科(白内障・緑内障)手術前検査と説明でえらく時間が掛かり、帰宅したのは「PM05:20」となり、手の込んだ料理は出来ない為「焼きそば」を予定しておりキャベツを刻みだしたがPM05:40...特に変わった物を入れず「焼きそば」を湯通しして、まずはイカ・豚バラ・海老・モヤシを炒め「ソバ」をこんがり焼いて取り出し、キャベツ・紅ショウガ・天かす・ネギを入れその上にソバを乗せ、混ぜあわせると焼きそばの完成...ソースを掛けて「カツオ・アオノリ」を上から更にかけると出来上がり。全て完食しましたがちと体重が気になるなぁ。

焼きそば

2020/05/07 自宅コック見習い中の独り言 アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), ハンバーグ(hamburger)Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食も買っておいた「ハンバーグ洋和風×2」「アサリ」「ヤマイモ・マグロ」そしてレタスで...これもいつの間にか定番料理になってしまったな。

今日のメイン料理は、ハンバーグ

2020/05/06 自宅コック見習い中の独り言 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), 一風堂餃子(Ippudō gyōza), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夜の夕食は、事前に買っておいた「鶏モモ肉塩胡椒焼き」「一風堂餃子焼き」「サラダ」となる。レタスを切らしてしまって、スーパーに出かけようとすると雨になり「ザック」を背負って買い物へ...手間は殆ど掛からずにサラダ・鶏を焼きながら餃子も焼いて全て完食しました。

メインは、鶏モモ肉の塩胡椒焼き

2020/05/05 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), イカの煮つけ(Ika no nitsuke), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

野鳥撮影の帰り、スーパーで食材探し...困った時には「鮭」のムニュエルが定番となっているので「購入」し明日は「ハンバーグ」明後日き「鳥モモ肉」と決めたが...ムニュエルだけでは腹持ちが悪いので烏賊タレ煮つけで手をうった(笑)。

メイン料理は、鮭のムニュエル

2020/05/04 自宅コック見習い中の独り言 鯛の塩焼き(Tainoshioyaki), 鯛の煮つけ(Tai no nitsuke), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), マグロ山かけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の料理は、肉料理が続いたので「魚塩焼き・煮つけ」と定番の腹ごなしで「マグロヤマカケ」などを用意した。時間のかかったのは鯛の煮付けで「薄口醤油・日本酒・ミリン・砂糖・ショウガ」で出汁を取り「ゴボウ・シイタケ・マイタケ」などを入れて煮込んでみた。もう一つは、鯛に塩を掛けてじっくり「グリル」で焼いてみた。

さらに「ヤマイモ」をフードプロセッサーで粘状にしてまぐろ・海苔を掛け醤油で頂くようにした。口直しは、いつもの「サラダ」で終える。なかなか美味しくて家内と共に完食となる。

メインは、鯛の焼き物と煮物

2020/05/03 自宅コック見習い中の独り言 日本式豚シャブシャブ鍋(Japanese style pork shabu-shabu hot pot), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、なんとなく曇り空で気乗りがしないのでお山行を中止し、自宅待機しているが日曜日...お山もハイカーが多くなり接触者も多い事だろう。他の鳥撮り仲間のブログを見ているが、淀川ミラクル通りは人出多し...こりゃ緊急事態宣言も無視だなぁ(苦笑)。

今夜の料理は、昨夜から野菜の下拵えしておいた「豚シャブ鍋」の予定...どうも、この頃牛シャブは脂ぽくて豚肉の方があっさりしているようだ。昆布出汁とカツオや日本酒を入れた別な鍋に出汁を作っておいて準備が整うと鍋に出汁を入れて「豚肉」を用意する。手際良く鍋料理が出来る。野菜が多かったが少し残してしまったが、ほぼ完食に近い。

ブタシャブ鍋

出汁を入れる前

 出汁を入れ食べる直前

2020/05/02 自宅コック見習い中の独り言 鳥手羽の唐揚げ(Fried chicken wings), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、昨日からタレ(醤油・白ネギ・ニンニクとツチショウガ擦りおろし・塩胡椒・卵・マヨネーズ)手羽を切り開いて付け込み、片栗粉+小麦粉をまぶして揚げてみた。かなりボリーム感が出てチンジャオロウス具材も沢山作ってしまい、残してしまった。鳥手羽とサラダ完食し、チンジャオロウスは食べきれない...

メインは、外はカリカリ中身はジュウシーな鳥手羽の唐揚げ

2020/05/01 自宅コック見習い中の独り言 チキンカレー及びライス(Japanese style chickencurry rice),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵は、昨日からチキン'手羽とタマネギを炒め「お水」を足して「ジャガイモ・ニンジン・冷蔵庫の余り野菜」煮込み、ベランダで寝かして置いた。今日は、辛口と甘口の二種類のルーを鍋に取り分けて「小生と家内用」で作った。香辛料の多い辛口には牛乳とチョコを入れ甘口の家内用には「牛乳・ハチミツ」などを入れて弱火で煮てみた。鳥手羽はすっかり溶けて「骨」しかない。小生はルーと彼ライス。家内はカレーライスとなり少々余って冷凍保存しました。

チキンカレーと副材など。