2019/07/31 沖縄ソバ(Okinawasoba),自シュウマイ蒸(Shūmai mushi), 宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

スーパーで沖縄ソバが売られていたので「興味本位」で購入し、スペアリブ・冬瓜などを購入し「家内」に甘辛く煮付けてもらい「さて」最終段階にスープを作って沖縄ソバを投入する段になって「煮つけ用具材」にソバを入れてしまうと言うミス!　甘い...とても甘くて濃い...ま、食べましたが慣れない料理はしっかりと情報を得てからでないと後悔します。

沖縄ソバ作りの実験

2019/07/30 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine),牛カツ(Gyuukatsu), アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi, 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、ステーキ肉余りと「今日購入」した豚切り身を使ってカツにする事に決め、ピーマンとタケノコもついでに揚げて更にいつも通り「アサリの酒蒸し」「サラダ」も用意したが...二人前には多すぎたわ(笑)。小食の家内の胃袋を満たすのは...残してばかりで勿体ないわ。ちなみに右手にあるのは「興味本位」で買った海ブドウ...ポン酢でたべましたが「触感」のみ(笑)。やはり「カツ」は豚に限ります。牛の方は「カレーの具材」に活用予定しています。

トンカツ及び牛カツ、アサリの酒蒸し

2019/07/29 カツオタタキ(Katsuotataki), 八宝菜(Happōsai),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、またしても「冷蔵庫収納」の整理と始末である。二人暮らしの食材は、多くて一度には食べられない具材がホント多い。よって半分だけ使って「冷蔵と冷凍」選別する必要がある。今日も冷凍しておいた「マグロタタキ」「冷蔵しておいた八宝菜」の具材を選別して、昨日の残り物「サラダ」にトマトなどを入れてみた。

タタキは、タマネギ+ニンニク(スライス..怖いよ)+旭ポン酢で八宝菜は市販レトルトに「キャベツ+タケノコ」そして「サラダにはトマトカットとキュウイカット」など入れてみた。

結果は、完食しました。明日も冷蔵庫の整理で「ビーフカツ・シュウマイ・キャベツ千切りとトマト」の予定。冷蔵庫を徹底的に漁り「検品」の価値あり。

メインは、カツオタタキと八宝菜

2019/07/28 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、牛肉ステーキと家内と話し合って「購入」し「副材のジャガイモ・人参」なども蒸しておきステーキ添え物としました。味付けは、塩胡椒のみとし「ダイコン下ろしとポン酢」で頂きました。旨い!!　サラダも用意して「肉のみ完食」です(笑)。　更にAmazonに発注しておいた「寿司桶」も到着しましたので、ますます夕食準備がたのしみになりました。

牛肉のステーキ

寿司桶も買いました。

2019/07/27 日本式ウナギのちらし寿司(Unagi no chirashizushi),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

さて、今夕の料理は「手間」を掛けたウナギチラシ寿司となり「昨夕」から市販具材と買い足し及び冷蔵庫具材を使って「出汁から作り」シイタケ・タケノコ・ウスアゲ・南京・貝やイカなどに味を浸み込ませ一晩冷蔵庫で寝かせ、更に「マグロを漬け」て買い足した「カニやイクラ」「そしてメインのウナギ」を金糸タマゴの上にかければ出来上がり。

正直言って高いものにつきました(笑)。しかし、見て下さい豪華絢爛で「明日の朝食」「弁当」になり、こりゃホント美味しいわい(笑)。やはり、美味しいものは「手間暇」掛けるものですね。

しかし、困ったもんだ「息子夫婦」に預けている「自宅」に寿司桶やらの道具があるのに、探す気にもならないし「またぞろ」Amazonで購入する羽目に...やはり「木」が湿気を吸い取ってくれるので以下のようなプラ材ではベタつくなぁ。寿司...色々工夫出来て食欲が増すので一週間に一度試してみる価値がありそうだわ。

でも、具材費用は「ちと高く」つくのも「事実」である。しかし、この誘惑には勝てないなぁ(笑)。

ウナギのチラシ寿司(美味しいよ)

2019/07/26 焼きそば(Fried noodles), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕は、手抜き料理の焼きそばですが「前日」より「イカ・貝・海老・タケノコ・豚バラ」などを解凍しておいて、冷蔵庫から「ピーマン・白ネギ・ネギ」なとせをカットしスーパーで購入した「焼きソバ・アサリ・モヤシ・ホタテ」などを使い「麺の油落とし」「アサリの砂出し」を経て「ホットプレート200℃」で麺を焼き、海鮮と豚をバター炒め+日本酒で調理し「別皿に麺と具材」を分けておく。そして出汁の残った鉄板にキャベツ・シイタケ・ピーマン・白ネギ・ネギ・天かす・紅ショウガを炒めていく。

そして、海鮮と豚バラを投入し更に炒めて行く。最終に投入するのは「焼いておいた焼きソバ」を入れ「焼きそばソース」わ入れて「混ぜ合わせれば」完成となる。今日は、具材が多すぎて残してしまった(苦笑)。味は抜群なのだがちと「多すぎた」。明日は、ウナギ入りのチラシ寿司の予定。

焼きそば

具材各種

調味料投下

 カツオと青海苔を振りかけて完成

2019/07/25 鯨ショウガ野菜炒め(Kujira shōga yasaiitame).カツオタタキ(Katsuotataki),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕の料理は、鯨赤身と白身も残っており「茄やら冬瓜、タマネギ」もあったので「白だし・みりん・薄口醤油・黒糖」などで味付けして冷蔵庫で寝かしておいた具材をフライパンで炒めてみた。画像としては見栄えが悪いのだが「味付け」もしっかりして、家内も美味しいとのお墨付きを(笑)。しかし、見栄えは大事ですなぁ。

鯨ショウガ野菜炒め他

2019/07/24 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat),酢豚(sweet and sour pork),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

牛肉料理が続いたので、今夕は「鳥モモ肉と酢豚」でも作ってみようと挑戦。モモ肉は、いつも通り「フォークで串刺しして塩胡椒」をして七分「中火」で裏表。酢豚は、市販レレトルトにタマネギ一玉とピーマン２ヶを使って炒めるだけ(笑)。シャキシャキ感があって美味しい。それにサラダを用意して「全て」完食なり。

メインは、鳥モモ肉の料理

2019/07/23 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、夕方からの病院行きなので「簡単レシピ」のスキヤキわ予定しておいた。具材は、白菜・マイタケ・シイタケ・タケノコ・冬瓜・白ネギ・コンニャク・お扶・そして牛肉でいつも通り...明日の朝の牛丼用を別にして全て完食(笑)。

スキヤキ

2019/07/21 イワシ天ぷら(Iwashi tenpura),海老の唐揚げ(Deep-fried shrimp),タコの酢味噌(Tako no sumiso),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、イワシの天ぷら+海老の唐揚げ+タコと胡瓜の辛し酢味噌で決定し「油料理」となった。揚げ物は、当初慣れなくて「揚げている間」むせて「食べる段」になってお腹一杯になった記憶があるが、現在はそれを乗り越えた(笑)。肉料理の後は、中和の意味を込めて意識的な料理にしている。

メインは、イワシの天ぷらと海老の唐揚げ 

2019/07/21 豚ステーキ(Pork steak),穀物と野菜の炒め物(Stir-fry of grain and vegetables),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、昨日買っておいた「豚ロース」を使ってトンテキを作る予定で、市販のトンテキ用ソースを買っていた。まずは、野菜サラダ+トマト+チーズ・昨日から茹でておいたジャガイモ+人参そして解凍したタケノコと瓶詰アスパラをフライパンで温めて、その上にチーズを溶かして乗せた。いよいよ豚ステーキーにかかり「塩胡椒」で味付をして市販のソースを混ぜ合わせると完成。しかし、このソースが甘くて豚の味を変化させて美味しくない。

三枚用意して家内に一枚・小生二枚であったが「途中」最後の一枚を温湯でソースで洗い流し食した。やはり、素材を活かすのは「シンブル」が一番...塩胡椒で充分なのである。余計な副材品の甘い...確かに甘い「キャッチ」に騙されてはいけません(笑)。

豚ステーキ他

2019/07/20 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish),アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi, マグロ山かけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕の料理は、スーパー仕立てのお刺身そしてマグロとヤマカケ・更にアサリのバター炒め(酒少々)の魚中心となる。冷蔵庫の整理が終わったので買い出しは、豊富に求める事が出来たが、バイクで走るのにはフラフラと結構重たい。

完食した食材は、刺身盛り合わせ+パセリ大盛そしてマグロとヤマイモ一杯のマグロヤマカケシジミ海苔+アサリとバターそして日本酒を入れ炒めたアサリの酒蒸し(最後に醤油数滴)で完成し「完全」に完食しました。

メインは、サシミだが副材も美味しい。

2019/07/19 日本式ウナギのちらし寿司(Unagi no chirashizushi),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕の料理は、昨晩から具材仕込みしていたウナギのチラシ寿司を作ってみた。今朝は、朝から雨模様予報であったので、一昨日より「整体マッサージ予約」をして雨の中全身マッサージをして頂いてリフレッシュして「衣服の買い物」をして「ケンチキ」買って帰宅したなら丁度「正午」になり、ビール飲みながら「サラダとケンチキ×3ヶ」「家内は、一ヶ」を食べてPCをいじって「夕食」の準備をしていた。2合ご飯に寿司酢やら昨日より煮込んでいた具材各種を入れ、仕上げにシジミ海苔+金糸そして「ウナギ」を乗せて完成。当然完食しました。

手巻き寿司より「バラ寿司」に色々な具材を用意して「食べる」美味しさを改めて知った今夕の食事でした。

ウナギのチラシ寿司

2019/07/18 日本式海鮮焼き(Japanese style seafood grilled),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今夕の料理は、徹底記に冷蔵庫整理に努めようと「残り野菜」を中心とした買い足し「イカとタコ・サザエ」を用意して冷凍庫にあった「鮭・牛肉」なども足して、まずは野菜を入れ蒸して「次に野菜以外」を入れた。味付けは、塩胡椒のみであったが鮭を入れる事によって「なんだか」北海道のチャンチャン焼風になったようだ(笑)。

ま、美味しく食べられるのか心配したが「ごっちゃ焼き」でそれなりに美味しく食べれたのは幸い。なんでも試してみるものだ。明日は、今日買った「ウナギ」と寿司酢もあるので「ウナギと金糸タマゴ」を使ったバラ寿司の予定である。しかし、課題はみそ汁を如何に美味しく作るかで「色々」試してみたいと思うのである。更に「煮つけ料理」もあまり試作していないので「挑戦」...最終目的は、費用の掛からないコストダウンでも味付が美味しければ成功なのである。

料理の幅は、広がるチャンスでもあるが「食材コスト」を見直す時期にも来たようだ。手間はかかるが...これが困る(野鳥撮影しているから)。どうメリハリをつけるのかが問われる。

日本式海鮮焼き

2019/07/17 キス焼き(Kisu-yaki),海老の唐揚げカニコロッケ(Ebi no tō-age kanikorokke),アサリみそ汁(Asari misoshiru)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

今夕の夕食は、昨日購入した食料と冷蔵庫整理の両方をミックスさせた。明日の夕食も一気に冷蔵庫整理の予定。キスの塩焼きは、こぶりで満足できない「枚方」では殆ど見た事が無い。なぜなのか?　海老の唐揚げは、衣がついた状態で販売されており「タイ産」とかまだあちらの国よりマシなので購入。今回、アサリのみそ汁を作ったが合わせミソが無く白みそで作ったら...甘いわ。

メインは、唐揚げの海老とカニコロッケ

2019/07/16 カツカレーライス(Katsukarēraisu)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

今夕は、冷蔵庫の整理で冷凍しておいた「カレールー」を昨夜「冷凍庫」から出して解凍しておいた。勿論、朝には冷蔵庫に戻し「買い足し」としてスーパーで揚げたトンカツとミンチコロッケを購入してカレーの具材とした。ちと、画像は汚いのだが「撮影」を忘れて食べていた(笑)。

カツカレー(やはり自宅で揚げた方がよかったみたい)

2019/07/15 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵の夕食は、前回牛肉ブロックを買って失敗した「お店でのカット」を購入し、再度焼いてみた結果「柔らかく」口当たりも良い。人参・ジャガイモ・タケノコ・サラダそしてマグロヤマカケなどを用意して家内と共に「完食」とあいなった。

牛肉のステーキ他

2019/07/14 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今日は、朝から雨と云う事で「野鳥撮影の纏め」とWi-Fiアンドロイドリンクテストわ繰り返していた。今までワイヤレスリモコンを使って「双眼鏡」でSWを押していたが、スマホ画面でAFピントも合い「便利なツール」であるが...既に巣立ちしてしまったので残念無念である。

今日の夕食は、冷蔵庫整理の予定で買い足しは、お好み焼きに入れる「海老」くらいで、明日の買い物を予定した。粉ものも段々慣れて来たので目分量でこなせるようになったが、プロ仕様にはほど遠いわ(笑)。

お好み焼き

2019/07/13 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、定番のスキヤキ(家内にあんたの方が好きになって来たのじゃないの)と言われてしまった。事実段々そうなって来た事は否定できないわ(笑)。まだまだ山の恵みタケノコも入って豪華版でした。

スキヤキ 

2019/07/12 鯨のハリハリ鍋(Kujira no harihari nabe), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夜は、冷蔵庫保管してある「鯨赤身と白身」を使っての「ハリハリ鍋」である。野鳥撮影中に思い出して「メール」送ったなら「ブロック×4切れ」を...解凍してある。嘘だろうこんなに食べれる訳がない。慌てて二ブロックを冷凍室に戻すありさま。ちょっと..こりゃあれになったのかと心配する。

ま、責めもせず「ハリハリ鍋完成」するが「味付け??」...白だし・みりん・うすくち醤油・お酒+ショウガ少々なのであるがなんだか...具材は、水菜・菊名・マイタケ・タケノコ・白菜・焼き豆腐・薄揚げなどを入れしっかり「味見」したのだが、肝心の鯨の赤身と白身の大きさカットに失敗してしまった。分厚く美味しくないのである。もうちょい切れる包丁が欲しいわ(笑)。

鯨のハリハリ鍋

2019/07/11 鳥手羽の唐揚げ(Fried chicken wings),一風堂餃子焼き(Ippudō gyōza), なすびの唐揚げ(Deep-fried eggplant),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今日は、朝から雨模様なのでPC-WIN10再インスールに伴い失った「Office+筆グルメ」をインストールし直し、アオゲラ巣立ちまでの観察記録を纏めて掲載したが「キヤノン小冊」でも作ってみたいとも。今日の夕食は、冷蔵庫ストックの鳥手羽小の唐揚げと残して置いた「一風堂餃子」を予定している。サラダにはトマトとパプリカそれにチーズも計画し実行した。全て完食し満足であった。

メインは、手羽(小)の唐揚げ

2019/07/10 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish),ウナギ肝焼き(Unagi kan yaki),フグ刺し(Fugu-zashi),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夜の料理とはいかないが、スーパーで買った刺身盛り合わせやフグ刺し、ウナギ肝焼きなどを久々に食卓へ...やはり、自分で料理した方が良いのだが「野鳥撮影」の枚数が増えた為「手抜き」である(笑)。ま、しかし「久々の刺身」がアルコールにあってGoodでした。

お刺身各種とウナギ肝焼き

2019/07/09 カレーライス(Japanese style curry rice), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

今夕の夕食は、牛肉モモステーキーに失敗したので圧力鍋に「全ての肉材」を入れ、更に穀物やら野菜やら豊富に入れ、煮込み加圧して弱火で全てスープ状にして「買い足した」サイコロスーキーを入れ、家内用の甘口と小生用を分けてルーを入れ食した。勿論、美味しい...ミートソース・純リンゴジュース・ハチミツ・赤ワインも入っているのでコクが物凄くある。家内用の甘口・小生用の辛口は、冷凍庫に収納され出番を待っている。明日は、冷蔵庫の整理日なので「鳥手羽唐揚げ・一風堂餃子・サラダ大盛」でもするかな。

カレーライス

2019/07/08 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕は、牛肉モモブロックを切り分けてステーキとして焼いてみたが、なんと硬い肉かぁ。とうとう一枚も食べずにカレー用の具材で煮込みをした。よって今夕の食事は、穀物やレタスだけで食する事になった。ま、いいか「お腹」が満たされればね(苦笑)。

牛肉モモブロックと野菜

2019/07/07 日本式チラシ寿司(Japanese-style Chirashi sushi), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕は、一昨日聞いていた「チラシ寿司」を用意してみた。しかし、準備不足なので「具材浸透」には及ばす買い足しは、マグロ・甘エビ・イクラ・カイワレ・タケノコけ適当な金糸くらいで市販品具材込みにて完成しました。

二合あった硬めのご飯に具材と他の具材を入れ「扇風機」を回しながら「寿司」わ優しくかき混ぜると...なんと美味しいチラシ寿司が出来て完食しました。丁度、七夕料理にあって家内も大満足してくれました。

日本式チラシ寿司

2019/07/06 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

きょうの夕食は、昨日「買っておいた」鳥モモ肉をフライパンでじっくり焼き上げて醤油に山椒を入れて頂きました。また腹持ちが良く無いので一風堂餃子とベビーレタスに各食材を入れて口直しとしました。全て完食とあいなりました。

鳥モモ肉焼きと餃子

2019/07/05 焼き肉(Yakiniku),野菜焼き(Yasai-yaki),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今日は、カルビとミノを買ってキャベツやジャガイモ・ニンジン・モヤシ・タケノコ・トウモロコシなど、多く焼いて夕食としました。

焼き肉と野菜焼き

2019/07/04 鳥手羽の唐揚げ(Fried chicken wings),カツオタタキ(Katsuotataki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今日の夕食は、冷蔵庫の整理で残っていた鳥手羽とカニコロッケやカツオタタキを使っての料理。野菜もふんだんに使いました。

メインは、手羽唐揚げとカニクリームコロッケ

2019/07/03 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

魚料理の後定番、当然「宮崎牛のスキヤキ」となる。具材には「冬瓜」も今回初めて追加してみた。なかなか煮えなかったが「出来上がると」美味...明日は、冷凍庫整理で手羽唐揚げやエビコロッケ・胡瓜など入れた野菜なども取り入れようぞ。

スキヤキ

2019/07/02 アジの塩焼き(Ajinoshioyaki),まぐろやまかけ(Maguro yamakake), 餃子焼き(Gyōza-yaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、真アジの塩焼きと買っておいた「山芋」を使ってまぐろにかけ更に「餃子」を焼いてみた。全て完食...食の細い家内もよく食べてくれて満足。

あじの塩焼きがメイン

2019/07/01 鯨のハリハリ鍋(Kujira no harihari nabe), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

2019/06/30 娘依頼(介護関連)で大阪市内へ...なんでも「監査」があるとかでAM05:30起きでバス・京阪電車を乗り継ぎマンションへ。なんとなく蒸し暑い朝であったので空調服を着て出かけたが...やっぱり目立ちます(笑)。今日は「グミ菓子」を使ってピカチュウの人形を孫娘と約束していたのだが...到着し「雨」の降る中ねスーパーでクミを少し買って部屋で作り始めたが、ねちゃねちゃして「とても」創作意欲が沸かない。

とても気持ちが悪く「孫娘」も止めようし(笑)。結局、没としてゴミ箱入りとなってしまったわな。孫娘と話し合い(笑)→本当に話し合って「次回」は、紙粘土にする事に決定した。

夕方、PM06:00丁度に娘が帰宅したので「枚方市」へと急ぎ「夕食」準備出来ないので「久々のケンタ」と京阪モールで「鯨ブロック赤味と白」を購入して帰宅。

2019/07/01　今朝は、野鳥撮影を中止して「ハリハリ鍋副具材」を購入し、久々のハリハリ鍋とあいなった。

冷凍「鯨肉」京阪枚方モール赤身・白身@1,080でした。。。

ハリハリ鍋