2019/09/30 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat),カツオタタキ(Katsuotataki), レタスサラダ(Lettuce salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夜のメイン料理は、鳥モモ肉を塩胡椒の味付けで「じっくり」焼いた定例料理。更にカツオタタキにタマネギとニンニクをスライスし「ポン酢」で味付け...そしてサラダを用意した。カツオタタキがちと「多すぎて」残してしまった。

鳥モモ肉の料理他

2019/09/29 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak),まぐろやまかけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今朝は、早起きしたAM07:00前のバスに乗って大阪市内へ「100-400CANONレンズ」をカメラバックに入れて出かけた。AM07:50には「孫娘の運動会会場」へ行ったが「保護者関係のバッジ」が必要で娘待ちとなる。孫娘の集団登校を経て娘がやって来て場所を確保するが、今朝は朝から厚い...雨が降ると言うので傘を用意して正解。日除け替わりに使う事となった。各種プログラムが進行するも100-400レンズの威力は、当然ながら凄いものであった。

PM01:30殆どの孫娘プログラムが終了し、帰路となり「近所のスーパー」で夕食の食材を購入して帰宅。今日の夕食は、牛肉ステーキとまぐろやまかけ・サラダとなった。焼き具合も良く全て家内と共に完食した。

メインは、牛肉ステーキとなる。

2019/09/28 日本式豚シャブシャブ鍋(Japanese style pork shabu-shabu hot pot), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

料理の下拵えは、昨夕に終わっており「冷蔵庫保存」しておいた。いつもながら口喧嘩になるのは食事量の兼ね合いなのだ。豚肉を一枚食べて終わり...うどんはパクパクと強制的に四枚の豚肉を食べさせたが...こりゃ「贅沢しているのは家内」の方だと口喧嘩。好きな物は小生が食する前からパクパクと(苦笑)。何が好きなのと聞いてみれば「コロッケ。ミンチカツ。各種惣菜。」食が細いのではなく好き嫌いが激しいのだ。

自分で初めて料理して分かった事は、ビジネス時代から味見もしない食べ物を好き勝手に作られていた事を知って愕然...結婚成人した子供たちは、二人とも料理がとてもうまい。これは反発か(笑)。しかし、料理学校へ行っていても...いやいや言うまい(笑)。

豚シャブ鍋

2019/09/27 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi, 一風堂餃子(Ippudō gyōza), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の夕食は、セット販売していた「豚切り身・豚シャブ」があり「豚切り身」を使ってトンカツとした。脂身に刃を入れて肉を叩き「塩胡椒・冷凍保存していた茄子」を揚げてみた。そしてアサリは砂出しを経てバターと日本酒+醤油で仕上げ、一風堂の餃子半分を焼き「口直し」にレタス+0パプリカ+カニなどを入れ色合0野菜も追加してみた。

全て、完食とはいかない...家内がトンカツ二切れしか食べないので「ナス唐揚げ」には及ばす...手を出すのはナスとアサリ少々餃子...本当に困ったものだぁ。買い置きしたアイスクリームは、90%家内の胃袋に収まっているので間食が多いのかも知れない。

トンカツとアサリ+餃子

2019/09/26 チキンカレーライス(Japanese style chicken curry rice), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夜の料理は、昨夕から下拵えをしていた鳥胸肉を使ったカレーにしてみた。前回、胸焼き購入時には二つあり「一度目」は、焼いてみたが脂身が少なく「やはりモモ肉」が正解だったので、カレー用に仕立ててみた。具材は、タマネギ×1・ジャガイモ×2・ニンジン×1・ルー(甘口と辛口ミックス)・タマネギ粉・牛乳・ハチミツなどを織り交ぜてじっくり煮込み氷水で冷やして「冷蔵庫保存」しておいた。更に「海老天・レンコン天ぷら」などを乗せて上からカレーをかけて完成。

家内は、一食で小生は二食食べる事にして全て完食した。口直しは「キャベツ千切り」で済ます。さて、明日明後日の夕食も家内と相談して決定してある。

チキンカレー及びカレーライス(海老とレンコン乗せ)

2019/09/25 ハンバーグ(hamburger), カツオタタキ(Katsuotataki), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今日は、内科PM04:00受付予定で出かけるので「夕食」の下拵えをして出かけたが、なんと休診日だった(笑)。よって即刻帰宅して夕食準備を終えたが、ちと「朝から」歯医者と内科特に無駄骨に終わった内科がうらめしいわい。

ハンバーグ(タマネギ風出汁)とカツオタタキ

2019/09/24 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、8/23以来のお好み焼きと決定し「昨日」より仕込完了して「冷蔵庫」で寝かせておいた。我々夫婦のお好み焼きは、普通サイズより小さく「具材豊富」である。キャベツ・イカ・アサリ・ホタテ+豚バラ・焼きそば麺・チーズ入りと決まっている。この四個で普通の二枚分が目安になっている。

全て完食し、持ち越さない(苦笑)。食事が終われば「明日の朝食用」皿うどんの具材カットと出汁煮して「現在」鍋を冷やしている最中。終われば冷蔵庫へ...

お好み焼き

2019/09/23 桜鯛の塩焼き(Sakura tainoshioyaki), 八宝菜(Happōsai), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夜の夕食は、ちと変わった焼き物が欲しくて「桜鯛の塩焼き」「八宝菜」を作ってみたが、家内は「桜鯛」でお腹が満たされ「八宝菜」には行きつかず(笑)。小生が処理当番となったが、炊き込みご飯を依頼した事を忘れ更に「炊き込みご飯」を一膳食べる羽目になったが、美味しいので満足。この炊き込みごはんを明日握って野鳥撮影用の昼食予定。

桜鯛の塩焼き(ちと大きかったかな)久しぶりで満足

2019/09/22 日本式海鮮焼き(Japanese style seafood grilled), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、生作り用「サザエ+海老+ホタテ」そして他の具材は「厚揚げ・コンニャク+野菜ピーマン+キャベツ」などを鉄板炒め「大根下ろしのポン酢」で頂く。全て完食とあいなる

海鮮焼きと「ほへと」

2019/09/21 ハンバーグ(hamburger), 酢豚(sweet and sour pork), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

昨夜の予報では、今朝は朝からの雨情報だったので「整体マッサージの予約」を入れ、薬局とケンチキ予定をしていた。朝、起きてみると小雨もあったが出かける時には「傘」も一度も開かず「整体マッサージ」へ行けた。天気予報は、どんどん劣化しているようだ。

マッサージ予約は、AM10:30なので早めに「メンタム シェビングクリーム」を購入すべく薬局へ行ったら8/末で閉店...大型店舗も移動...イズミヤ化粧品売り場でも置いていない。なんなんだろう「近江兄弟社は、ロート製薬」に吸収されたらしい。マッサージを終えてケンチキ購入して「バス移動」して近くのスーパーで今夕と明日の食材を購入して帰宅。

自宅で作っていた「合いびきミンチ」は、二人ではどうしても「多すぎ」て残してしまう。よって今回は市販のデミグラスソース入りのハンバーグ湯煎タイプを購入し、更に酢豚・野菜関連で纏めて完食とあいなった。湯煎は、熱湯「10分」とは...明日は、本日購入した「海鮮焼き」とする。

ハンバーグと酢豚(二人暮らし...加減が難しい)

2019/09/20 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理には「ちと迷う」...もう一度「魚料理+八宝菜」かなと思いつつ「スーパー」で品定め...宮崎牛のいいのがあったので「スキヤキ」に決定し、野菜売り場で白菜を購入し「焼き豆腐+自然コンニャク」などを購入し、冷凍保存したシイタケと白ネギ・お扶などを加えて煮立て「料理酒」を入れて「タレ」を入れれば完成。肉一枚とタレを残して「明日」の朝の牛丼に使用...全て残らず完食とあいなる。

スキヤキ(前回は、9月1日であった)

2019/09/19 日本式サンマ塩焼き(Japanese style Sanma salt grilled)、, アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi,自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、肉の次には「魚」と定番が決まっており「躊躇」なくサンマ塩焼きとバター風味のアサリ酒蒸しと決定。付けたしに店舗売りの鳥タレ×3本のみ購入。更に、ようやく「ナマコ」も販売されていたので「酒の肴」とした。

サンマの塩焼き(完食しました)

2019/09/18 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak),ナポリタンスパゲティ(Neapolitan spaghetti)、野菜炒め(Fried vegetables)、サ 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は定番の「宮崎牛ステーキとナポリタンンスパ」セットを用意した。野菜炒めとスパは昨日「下処理」して冷蔵庫で寝かしておいた。ステーキは、開始一時間前に冷蔵庫から常温にして焼く前に網目カットして「塩胡椒」をして「充分」に熱したフライパンで1分強火にして返して約30秒で、アルミラップで保温してカットした。

ステーキは、美味しいのだが「家内」といえば「ナポリタン」に夢中で...ガクッ...ま、完食したので良しとする。明日は、肉の後には「魚」と決まっている。

牛肉のステーキ&ナポリタンスパ

2019/09/17日 鳥胸肉焼き(Grilled chicken breast)、ナスビのバター焼き(Grilled eggplant butter)、, まぐろやまかけ(Maguro yamakake), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の夕食は、定番の鳥モモ肉から胸肉をじっくり焼いてみた。肉厚もあるが「肉汁はモモ肉」の方が良い...ナスビのバター焼きは美味しい。三本買って一本だけ使い残りは焼いて皮を剥いで冷凍する事で長期保存できる。更に定番のまぐろやまかけを用意し、今夕の料理は一部レタスをの除いて完食となる。

鳥胸肉焼き

2019/09/16 カレイのムニュエル(, Meunier of flounder),タコのヤマイモ揚げ(Tako no yamaimo-age)自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の夕食も魚料理に拘ってみた。カレイの煮つけならぬ「ムニエル風」に挑戦し、更にマグロヤマカケを止めて「タコブツのヤマイモ揚げ物」らしてみた。やはりカレイそのものでは味が淡白なのでそれなりには美味しいが、やはり「煮物」が多分ベストであろう。


副材のタコ+片栗粉+大葉=揚げ物も美味しいが物足りない。料理っうのは...やはり、俄コック長には「ほど遠い」なぁと感じた夕食であった。

カレイのムニュエルと,タコのヤマイモ揚げ

2019/09/15 香住カニシャブ鍋(Kasumi kanishabu nabe),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、スーパーで販売していた兵庫県香住カニがあり「これをシャブシャブ鍋」にしてみた。野菜の他に「海老ツミレやアサリ」なども足してみたら、美味しい鍋が出来うどんも入れたが「最後」は、雑炊として〆た(笑)。

香住カニシャブ鍋他具材多し

2019/09/14 ヘレカツカレーライス(Hereka curry rice), ヘレカツカレー(Hele cutlet curry), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、昨晩より下拵えしておいた「カレー具材」を冷蔵庫から取り出して「甘口」と「辛口」の二種類のルーを使って煮込み「家内用と小生用」を予定した。甘口にはハチミツと牛乳・辛口には牛乳のみ加えて「一晩消化」を目指した。

家内には、ヘレカツ×1・小生はヘレカツ×2を入れ「ラッキョ」を添えて食す。梅酒ロックと芋焼酎ロックで「完食」となり、明日以降への持越しは「やっと」避ける事が出来た。

ヘレカツカレーライスとヘレカツカレー

2019/09/13 鮭のムニエル(meuniere salmon), アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi, シュウマイ蒸(Shūmai mushi), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今朝は、一昨日から雨模様との予報で「整体マッサージ」にAM08:30予約で雨降る中、バス移動して「身体」を揉み解して頂きました。いやはや「背中と腰」が随分緩和され気分爽快。大型ザックを背負ってそのまま自宅近くのスーパーで買い物。今日の料理は「鮭のムニュエル・アサリのバター酒蒸し・冷蔵庫レッドストックのシュウマイ・サラダ」と決定。更に、明日の素材として「カレー予定」しており不足食材を購入して帰宅。勿論、夕食は完食し、台所掃除と特に気になっていたヤカンの磨きをやっていましたが90%の出来で隅っこが気になって再度「やりなおし」ます。

丁度、今現在PM10:00ジャストは「明日の夕食用」のカレー下拵えの真っ最中です。なんせ甘(家内)・辛(小生)の二種類を作る予定です。現在、牛角ステーキとタマネギを炒め「人参・ジャガイモ」を投入し水を加えて煮込んでおります。この後、冷やして「明日」は、カレールー(甘・辛)を別鍋に移して完成です。

今日の夕食メインは、鮭のムニュエル

90%磨きのヤカン(笑)

2019/09/12 ミンチカツ(Minchikatsu), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

今夕の料理は、ハンバーグを作った具材を利用して「卵+小麦粉」に絡ませ、「パン粉」わ付けて昨日「冷凍庫」に保管した「具材」を揚げてみた。しっかり味付きなのでサラダも含めて完食した。さて、明日は...何にしようかな。

ミンチカツ(残り具材の活用編)

2019/09/11 アンコウ鍋(Ankō nabe),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

今夕の料理は、昨日スーパーで見かけた「アンコウ鍋セット」で野菜などを追加して、久しぶりの料理となった。いよいよ季節の変わり目で食材も変化する季節になったようだ。

野菜は、たっぷり前日から下拵えしてあるので「後」はダイコンをおろすだけなので余裕である。しかし、食材も残す羽目になる...二人分ではなく1.5人前ってのは非常に難しい買い物ですなぁ。

アンコウ鍋(久々のアンコウで出汁は明日の雑炊となる)

2019/09/10 自家製ハンバーグ(Homemade hamburger),マグロ山かけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock),

今宵の夕食は、合いびきしたミンチを使ってハンバーグに再度「挑戦」してみた。タマネギ2ヶ・パン粉・牛乳少々・卵・塩胡椒・トマトケチャップなどを入れ「手」で揉み解して行くが「いい形」にならない。結局多すぎて「小さく」作り直して余った食材は、ラップして冷凍保存した。なかなか「比率」がうまくいかない。味は、滅茶苦茶美味しいのだが。形になるように更に工夫が必要だ(笑)。

自家製ハンバーグ(残った食材は、ミンチカツレツの予定)

2019/09/09 鯨のハリハリ鍋(Kujira no harihari nabe), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、昨日「スーパー」で見つけたイワシ鯨をハリハリ鍋にしてみた。ウスアゲやラーメンも湯通し余分な油を落とし、イワシ鯨も片栗粉わ塗して「湯通し」し「冷水」に浸した。出汁は、昆布とアゴ出汁+薄口醤油+ミリン+白だし+日本酒でセット完了。水菜・マイタケ+白ネギ+ウスアゲも湯通しして準備が整う。

結果は、鯨のハリハリ鍋完食となる。

2019/09/08 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak),サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵の夕食は、宮崎産のステーキとジャガイモ・ニンジン・アスパラ更にトマトサラダを基本とした。ステーキは、塩胡椒のみ・ジャガイモ・ニンジン・アスパラガスは「時間差」を利用し三度の茹で上がりをチェックして「ニンニク+バター」を混ぜ合わせて巣材に掛けてみた。

結果:全て完食し「家内」と共に批評し合う。ジャガイモ・ニンジン・アスパラガスに味付けの塩胡椒を忘れていた(苦笑)。さて、明日の素材解凍と野菜の仕込み開始しておこう。

メイン料理は、ステーキ

2019/09/08 焼きそば(Fried noodles), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今宵は、何を作るのか迷って「こんな時」には「焼きそば」がベスト選択なので、昨夜からキャベツや豚バラ・冷凍イカや海老を解凍して冷蔵庫に収納し、ホットプレートを温めるだけでサッと焼きそばの出来上がりとなる。

焼きそば

2019/09/06 鳥手羽の焼き物(Chicken wings grilled with),2019/09/06 鳥手羽の焼き物(Chicken wings grilled with),酢豚(sweet and sour pork), カツオタタキ(Katsuotataki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵は、恒例の冷蔵庫の整理...余っている食材を消化する事で家内と合意。唐揚げに使った鳥手羽を塩胡椒してゆっくりとフライパンで焼く。次には半分カットしたカツオタタキをニンニクスライスとポン酢で頂く。更に腹ごなしに「タマネギやピーマン」などを入れた酢豚を作った。

冷凍食品...残ってるのは「豚バラ」であるが、明日の献立下拵えも終わっている。明日の夕食は、家内と合意して「焼きそば」に決定したのでキャベツ・ピーマンカット済」「豚バラ・海老・イカ」も常温に戻し、焼きそばを適当に取り出して油落とししている最中である。

メインは、鳥手羽の塩胡椒焼きと酢豚 

2019/09/04 有頭海老のガーリックバター焼き(Baked shrimp with garlic butter),マグロ山かけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今宵の料理は、まだまだ肉本位から外れるようにスーパーで物色...大きな有頭海老があったので伊勢海老如く真ん中から包丁にて切断し、塩胡椒を振りかけて「ニンニクコマ切れにしてバター」を押さえてすり潰し「パセリ」を入れ「オリーブオイルを入れた」フライパンで弱火で焼いてみた。切断断面に挟み込んであるので香がとてもいい。

次には、定番のヤマイモとマグロの山掛けを作りサラダも用意したる此処には出ていないがね湯煎でOKの角煮もセットし完食となる。また、新しい料理が完成した。

有頭海老のガーリックバター焼き

2019/09/04 鳥手羽の唐揚げ(Fried chicken wings),コロッケ(croquette), サラダ(Various salads)、自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock).

今夕の料理は、揚げ物が中心...鳥手羽の唐揚げ・コロッケ・ナス揚げ・サラダを予定する。いつもながらの要領で揚げ物をするが、以前は「この油の匂い」で食欲が失せたものだったが「慣れる」ものだなぁと(笑)。特に工夫せずに仕上げるコロッケ×1とナスのみ残す。

メインは、鳥手羽唐揚げとコロッケ

2019/09/03 鮭のムニエル(meuniere salmon), カツオタタキ(Katsuotataki),アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi,自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の食事も肉料理後の魚料理となるが、一工夫の「鮭のムニュエル」で腹持ちもいい。更にカツオタタキも少量追加してみた。今日は、全て完食となる。

鮭のムニュエルがメイン料理となる。

2019/09/02 日本式サンマ塩焼き(Japanese style Sanma salt grilled),肉ジャガ(Niku jaga), ゴーヤサラダ(Bitter gourd salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夜は、肉料理後には定番魚料理となり「サンマ焼きと肉ジャガ」を作ってみた、当然ゴーヤサラダのみ残して完食となる。肉ジャガのコンニャク多すぎたようだ。

サンマ塩焼きがメイン

2019/09/01 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今夕の料理は、定番の「スキヤキ鍋」とした。金曜日～日曜日の天候不順で野鳥撮影を控え、朝から家内と「枚方市長選挙」離れて「ヘァーカット」「買い物」をして帰宅。材料は、昨日買ってあり下拵えも出来ている。いよいよ「PM06:00」頃から「スキヤキ鍋」を用意して「野菜他具材」を投入して、牛肉の投入を開始する。ただ、牛肉一枚と出汁を取って明日の「牛丼」に化ける。一度に二度美味しく頂ける。

更に、今は明日の夕食に使う「肉ジャガ炒め」を用意している。圧力鍋を使い「タマネギと牛バラ肉」をオリーブオイルで炒め「他の具材」を入れて更に弱火で煮込んでおり、そこに「コンニャクと他」を入れてPC前に座り...様子を見ている(笑)。明日は、サンマと肉じゃがで勝負だ。

スキヤキ