2019/12/31 自宅コック見習い中の独り言 アサリとパスタのバター炒め(Stir-fried clams and pasta with butter), まぐろやまかけ(Maguro yamakake), ナマコスライス(Smear slices), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

昨日は、肩腰が痛く「大掃除」も出来ず買い物だけに終始したが「今朝」は、大分回復してAM09:00頃から「居間・仏壇・三宝さん・お風呂・洗面小・キッチン周り・玄関」などを掃除し鏡餅やらしめ縄なども施し「買い物」を済ませて終われば「午後三時」を過ぎていた。お正月の用意料理も小生も手伝いやっと午後八時には全て終えた。

夕食は、小生の役なので「不味い年越しそば」を止めて「アサリを使った年越しそばならぬスパゲティ」を用意してみた。家内も喜んで食べてくれ全て完食とあいなった。要するに長いものであればいいのだ(笑)。これも時間かかりますよ。

アサリとパスタの年越しスパゲティ

2019/12/30 自宅コック見習い中の独り言 焼きそば(Fried noodles), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、朝から「肩から腰」に掛けてハリがあり調子が悪い。やはり風邪ひきの兆候が出ているので、大掃除を中止し「年末正月用の買い物」に終始した。朝食は家内任せのニシン蕎麦とし「昼食」は、買って来た拘り「ピザ」を焼いて家内と共に食した。味の変化が欲しくて夕食は予定していた「焼きそば具材豊富」を用意し焼きそば麺を湯通し、貝や海老の冷凍を解凍し「買ってきた」スルメイカをカットして具材とする。

ホットプレートを利用して麺を湯通し、脂分を落とし「両面をこんがり焼く」「豚バラ」も炒め取り出しておく。貝・海老・イカも火通して別な器に移す。次には「キャベツ・タマネギ・ピーマン」をゴマ油で炒め「バラ肉・海鮮」も合わせて炒め、最後に麺を絡ませていく...紅ショウガ・天かす・ネギを入れ「焼きそぎソース」を投入すれば完成。カツオ粉とアオノリをまぶして最終的に完成となる。

少し、具材が多かったが完食とならず「残ったスルメイカ」に塩胡椒と醤油+日本酒を入れイカ焼きを堪能する。これ結構美味しかったわ。さて、明日は大晦日であるが「美味しい蕎麦」に出会う事が出来ないので一工夫してみたい。銘打って販売している十割蕎麦も美味しくない...やはりスーパーでの買い物には限界があるのだろうか。ま、睨み鯛も販売していたので文句も無いが(笑)。

明日の朝は、普通の朝食とし「昼食」は「たこ焼き」でも作るかな。しかし、年越しソバだけはどうもスーパーでは不味い食材なのでスパで代替わりさせてみようかな。

焼きそば

2019/12/29 自宅コック見習い中の独り言 牡蠣の唐揚げ(Deep-fried oysters), 豚スペアリブ焼き(Pork spare rib grilled), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、昨日から計画しておいた「生牡蠣=そのまま食べれる」とスペアリブの生姜炒めと決定し、食材の生牡蠣を購入して野鳥撮影から帰宅。塩と水で生牡蠣を洗い「キッチンペーパー」で水分わ吸い取り「酒」を振りかけて「更に」ペー」で水分カット。片栗粉をまぶし、薄力粉+卵+水を加えて順次投入し、その間鳥スペアリブを湯通しし、塩胡椒で味付けしてフライパンで弱火で焼いていく。

牡蠣は、揚げ温度に注意しながら「パン粉」をまぶして「順次」揚げの作業に入り、スペアリブは、焦げ目をチェックしながら火からおろす。今日は、水菜サラダわ用意したが...やはりサラダの方が良かったみたい(苦笑)。

今夕のメイン料理は、牡蠣の唐揚げとする。

2019/12/28 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), アサリとパスタのバター炒め(Stir-fried clams and pasta with butter), サラダ(salad),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、昨日購入しておいた「ノルウェー産鮭」「アサリ」を組み合わせて鮭のムニュエル・アサリ+バター+酒+バスタ+チーズ+塩胡椒+ネギで炒め、サラダ＋トマトで仕上げてみた。この頃、鮭のムニュエル(日本産で試した事がない)とアサリパスタが夫婦の大好物となって来たようである。とにかく旨い!! 鮭とアサリを食べてから「アサリ出汁」にサラダを浸み込ませて食べるのはまっこと美味である。バター味なので口直しのトマトを食べればすっきり。食後は、小粒みかん二つで仕上げとなる。

メインは、鮭のムニュエルとアサリバスタ

2019/12/27 自宅コック見習い中の独り言 ブリシャブ鍋(Burishabu nabe),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝、着替えをしてバイクで山田池公園へ行こうとしたが「猛烈な風」と寒さ...曇天で行くのをためらい部屋に戻った。AM11:00頃から晴れ間も出るらしいが、風が強烈に吹いている。ま、今日も朝型「寝汗」が出たので無理しないでおこうと。結局、スーパーで今夕の追加食材と明日の夕方料理食材を購入して帰宅。今日の夕食は、初めてのブリのシャブシャブ鍋で温まろうぞ。料理結果は、ブリ完食したが「野菜類」は残ってしまったが、出汁が使えるかどうか...炊いた「またしても」柔らかいごはんを水研ぎして水切りし「明日」の雑炊用に準備を終えた...困ったもんだ「柔らかご飯」は流用出来ないのだから。

ブリのシャブシャブ鍋

備忘録 暇なので「色々YouTube」を見ていたら。歴史探索として「イスラエルと日本国」接点をあらゆる角度で見つけようとする題材があった。なるほどねと共感する面も多々あり「これは」掘り下げてテーマとして学ぶ事も大事と感じた一日であった。ブログ追加してみるべきか(笑)。

2019/12/26 自宅コック見習い中の独り言 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、失敗続きのお好み焼きを徹底解剖して「基本路線」を守る事にしてみた、あいにくの早朝からの雨が予想されたので「今年最終」の整体マッサージわ昨日「予約」して...小雨降るAM10:10頃にバス移動する。またもや「PITA」が無い...ん～最終「使ったのは何時」だったかも覚えていない。現金を支払って整体医院で治療を受けて、年末の大掃除のアドバイス(腰痛ベルトをして掃除する)を受け、そのまま近くのスーパで買い物をして帰宅。

今日の昼食は、五目焼きめしで「冷凍と水洗い」したごはんを卵と五目部材と炒めたが、やはり「家内の炊いたごはん」は、柔らかくて焼きめしにも向いていない。気を取り直して夕方PM05:00から「昨夜カットしておいたキャベツ」「新たに購入した活きイカ」「海老」などの下拵え...焼きそば麺は、湯通しし「豚バラも1/2カット」今回は、粉1水1卵1の比率に変えて水ぽっくないように慎重に秤を使って計測した。

卓上ホットプレートの温度も180℃に固定し、「溶き汁に」天かす・紅ショウガ・ネギを加え「キャベツ」を投入する。ホットプレート上では「湯通しした焼きそば」の両面を焼き「海老や生イカ」をプレート上で塩胡椒して焼き一度取り出しておく。プレート上は、180℃のままでいよいよ「お好み焼き」の開始である。お玉で計4個作り、その上にエピとイカを乗せ更に「焼いておいたソバ」を乗せ残り出汁と豚バラを乗せる。

このままじっくり焼き上げると以下の画像となる。最終の仕上げは、家内は何もつけず小生は、お好み焼きソース+マヨネーズ+和カラシ混ぜを刷毛で塗って完成。四枚完成し完食となる。「小生は3枚・家内一枚」の結果であった(苦笑)。明日の体重が気になるわ。明日の予定は、ブリシャブ鍋の予定で具材もすべてセット済。

日本式お好み焼き(やっと気に入ったお好み焼き完成85点)

2019/12/25 自宅コック見習い中の独り言 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), アサリとパスタのバター炒め(Stir-fried clams and pasta with butter), マグロ山かけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

一昨日から近くのスーパーでは、クリスマス用の鳥モモ肉を格安で販売していたので、昨日買っておいた。当家では、普通の料理なのだが...クリスチャンでも無いが「七面鳥」が本当だろうに(笑)。しかし、日本国民は全てにおいて「大らかで寛容」であるなぁ。ま、それが災いする場合も多々ある。

で、今夕の料理はクリスマス関係なしの「鳥ももにく塩胡椒焼き」「アサリバター酒蒸しバスタ入り」「サラダ」「マグロ山かけ」の四品を用意した。家内のお気に入りは、アサリパスタのようで半分以上平らげていたわ(笑)。ま、食の細い家内が食べてくれるだけ嬉しい。と、云う事で全て完食とあいなりました。

明日の献立も話し合って「冷蔵庫保管キャベツ」も早く処理しないと...と、「お好み焼き」に決定し既にキャベツ微塵切りにして冷蔵庫へ保管し、いつもの失敗に凝りて「お好み焼き+野菜+具材=水分多し」食事前に用意する事にした。

今日のメインは、鳥モモ肉塩胡椒焼きとアサリパスタ

2019/12/24 自宅コック見習い中の独り言 鳥手羽の揚げ物(Fried chicken wings), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

さて、今夕の料理は以前使っておいた「また」レトルト食品と野菜部材の出番である。まずは、冷凍しておいた「手羽中」を醤油・酒・砂糖・ニンニク・ショウガで溶いた出汁に一晩漬けこんだ鶏肉に「片栗粉」を付けて揚げる。更に、野菜各種に「海老残り二匹」を入れ「八宝菜」を作り、その上に中華カリカリ麺を乗せて完成。サラダにはトマトとカリカリ麺を入れ食す。全て完食となる。

手羽揚げ物・八宝菜・サラダ

さて、いよいよ「お正月」料理となるが...正直言って作れません(笑)。いつもは「家内の甥っ子」が有名チェーン店で正月には注文していたですが「食べきれない」のが実情で、三箇日は回避したい(笑)。そこでスーパーでチョコチョコ買い出して部材を集めております。なんせ、元旦朝だけで「充分」なのが本音です。煮しめやらお重の真似事では、食材を余らして逆に捨てる事になります。後は、ゆり根と雑煮用の水菜か...なんせ「量」が多いので使い道がない。

2019/12/23 自宅コック見習い中の独り言 豚スペアリブ焼き(Pork spare rib grilled), 海老とアサリのバター炒め(Ebi to asari no batā itame), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の食材は、野鳥撮影が終わってからの下拵えとなるので「撮影現像」なぞしていられない。まずは「アサリの砂出し」「豚スペアリブの蒸し」「ムール貝洗い」「海老処理4匹」などの下処理をしてから「内科」へと出かける。当然受付一番を狙ったが残念ながら二番手であった。PM05:00過ぎに帰宅し、まずは「サラダ+トマト」「スペアリブをくし差し加工後塩胡椒」して鍋へ弱火で7分...更に高さある鍋にバターとアサリ・ムール貝そして日本酒を入れ蓋をして加熱...その上に別に用意したパスタ7分出来上がりを入れ「海老とサラダ」を加え「塩胡椒」を入れ。アサリが開くと完成。

そりゃ、美味しいですよ(笑)。家内は主に「スペアリブ」より「アサリパスタ料理」を夢中で食べていました。このアサリをハマグリなどとの組み合わせテストも必要かも知れない。とにかく「バスタとの相性」がいいなぁ。

更に、この出汁を使って明日の朝食はスペイン風パエリアモドキにも挑戦中。既に具材は完成してベランダで冷やしている(笑)。さてさて、どんな味になるのやら。

メインは豚のスペアリブ焼きだったのだが「アサリパスタ」が優勢

2019/12/22 自宅コック見習い中の独り言 ウナギのちらし寿司(Unagi no chirashizushi), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、久しぶりのチラシ寿司の予定だが「今回」は「アナゴ」を「ウナギ」に変えてちょっと贅沢な寿司となりそうだ。具材は、ウナギ・カニ身・イクラとし金糸タマゴ・カイワレ・バラ海苔や・トロロ・振りかけトロロ・紅ショウガなどを用意した。他の魚類よりウナギの方が味のインパクトが強い筈だ。

問題は、家内の炊くごはんがいつも柔らかめになって寿司米にならないので「少し固め」の水加減を予定している。既に電気釜には昨日炊いた暖かいごはんがあるが、全部取り出して水洗いし水分を飛ばしてから冷凍する。次回、焼きめし用として再利用する。今日は、野鳥撮影中止したのでお昼は、バイクに乗って「星が丘たこ焼きのタクちゃん」まで行って久々のタコ焼きをビールで食べてみた。16ヶ入って650円とは安い「昼食」だわ。家内もなんとか5ヶ食べてくれた。

今夕の料理感想 PM06:30過ぎには、完食し普段食べない「家内」が美味しそうに食べていた様子を見て...作って良かったなぁと...ホント美味しいいやウナギが入るとバラ寿司が一変するのが分かりましたわ(笑)。

ウナギのチラシ寿司(1.5合完食しましたが、明日の体重が心配)

2019/12/21 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), 鳥串焼き(Tori kushiyaki), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、野鳥撮影に時間を掛ける目的で昨日から買っておいた「レトルトハンバーグ大根オロシ味とチーズ入り」の二種ともスーパーで夕方買った鳥串焼きを温め夕食とした。自宅でハンバーグ以前作ったのだが「やはり」二人生活では余らしてしまうのが難点である。全て完食したので「家内リクエスト」は、金曜日土曜日料理は終わり。

ハンバーグ二種類

2019/12/20 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), アサリとパスタのバター炒め(Stir-fried clams and pasta with butter), サラダ(salad),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食と明日も含めて「家内リクエスト食材」を中心とした買い物とした。メイン料理は「ノルウェー産鮭×2」を購入し、更にアサリとサラダで準備完了。野鳥撮影の枚数がこの頃増えて「現像完成」させるには、PM05:20過ぎとなり、料理時間がズレ始めているのがちとしんどい。しかし、取っ手付きフライパンは、本当に使い勝手が良く鮭とアサリの焼き方にも大中と使い分けている。

時間の掛かるのは、アサリとバスタ炒めで鮭のムニュエル焼き時間とスパゲティ茹で上げ7分を利用して同時並行して料理を進める。鮭の表面も弱火で7分掛けるので「その間」中フライパンにバター+日本酒+アサリ+冷凍海鮮+塩胡椒」を入れ蓋をして強火で一気に温め、その中にスパを投入する。

まずは、鮭のムニュエルの完成し「引き続き」アサリとパスタのバ炒めも完成となる。当然完食となった。

メインは、鮭のムニュエルだが「アサリ+パスタ」も捨てがたい。

2019/12/19 自宅コック見習い中の独り言 サラダ(salad), 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 八宝菜(Happōsai),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夜の料理は、宮崎産の牛ステーキですが「野菜タップリ」で八宝菜とサラダも用意しました。ついもながら「家内は、一枚も食べられない」ので半分カットして皿に盛りつけしたら、なんと一服しょうとベランダに出ようとすると、半分カット五枚の二枚しか食べておらず、一喝して全部食べろと...なんて贅沢な「ワガママ」!!(怒)。好きな物しか食べないとは、これ如何に(笑)。

コロッケやらハンバーグなどの子供料理にはついていけないわ。やはり、元々がお嬢さん育ちなので我儘連発...(苦笑)。天国の親父さん夫婦に「こんな婆さん」困り者でっせっと言いたい。娘は、家内側で...いやいや愚痴は止めておこう(笑)。今朝、何気なしに何処の人たちが料理ブログを見ているのかと、チェックしたら「ウクライナの人たち」が日本より多いのは驚いた。食生活文化に海外の人たちも興味津々のようですね。

今夕の料理メイン二品は、宮崎牛ステーキと八宝菜

明日の朝の料理は、カレーライス予定
カレールー(ハチミツ+トマト+リンゴジュース)

 ライスは、卵を落として焼き上げてみた。
明日は、上下合わせて完成。

小生の料理ブログ観覧者上位は、ウクライナの人たちでした(笑)
)Дякуємо за перегляд блогу про приготування їжі.。

2019/12/18 自宅コック見習い中の独り言 アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), 鳥手羽の揚げ物(Fried chicken wings),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝も朝からのシトシト雨模様で野鳥撮影も中止...朝の日課を終えて「昨夕」冷凍庫とごはな鍋から出した「コメ」を水洗いして「ザル」でさらしておいた。その合間にレトルトカレーを用意し、ジャガイモ+タマネギ+豚バラ肉などを炒めて煮て「レトルトカレー」を投入し弱火で煮込んでおいた。今日の朝ごはんは「カレーライス」となり、家内共々頂くことにした。お昼は、スーパーで買い出し「釜土ピザ」が冷凍食品であったので、解凍し「正午半」からお気に入りフライパンでじっくり弱火で焼き、スパイスわかけて昼食としリンゴジュースで食す。

夕方は、昨日仕込んでおいて「鳥手羽中=酒+砂糖+薄口醤油」で浸透させ「味付け」された手羽を取り出し料理開始となる。

手羽中(酒+砂糖+薄口醤油で一晩寝かせた)

 この材料をじっくり弱火で焼き上げ、更にアサリ+野菜類を完成間し鳥手羽は、片栗粉をまぶし揚げたが、実にジューシで満足の出来る揚げ物となった。家内も食が進み2ヶ食べてくれた。しかし、アサリ+α料理が面白い(バター+料理酒+塩胡椒)...色々な見合わせが出来るので物足りなくなれば「スパ」も絡ませればお腹も膨らむ。新しい発見だ。

備忘録 揚げ物料理後が大変...使った油を濾して鍋わ洗い「ガスレンヂ」を掃除し、シンク周りも綺麗にしておく。更に終われば明日の夕刻に使用する「八宝菜」材料を切り分けラップして冷蔵庫に収納。明日の夕食献立は、宮崎牛ステーキと八宝菜+サラダの予定。朝食には、和ソバを解凍し「ニシン」も用意し「ニシン蕎麦」を家内と食べる予定。

やっと洗い物とかたずけが終わればPM11:00...ま、料理も趣味だから「苦」にはなりませんが、意外性もあり非常に面白い。さてさて、明日は確かめたい野鳥探しに早く寝なければと思うが、年賀状追加を思い出して更に一枚印刷...これで終わりかな(笑)。

2019/12/17 自宅コック見習い中の独り言 おでん(Oden), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、AM06:30前に起床...今日はAM08:30予約の整体マッサージ予約してあるのでダラダラ出来ない。日課を終えてかき揚げ天ぷら(海老と野菜)を使ってかき揚げうどんを二種類作り家内と共に朝食とした。ベランダに出てみると小雨がパラついておりバスの用意をして出かけるかそれとも「もう少し様子」を見てからにしようか迷う。結局、小雨も落ち着いて来たようでバイクでマッサージ院へ出かけた。

治療が早く受けれたので「スーパー」で靴でも買うかと...開いておらず「ユニクロ」で撮影用のズボンでもと...これもAM10:00開店で仕方なく「ヘァカット」してスーパーでおでんの不足分を買う事にした。このおでんは、先週の金曜日忘年会があったので2日前から用意し、出汁を浸み込ませて家内用に作ったが多すぎて「鍋毎」冷凍庫で寝かせていた。昨夕、ジャガイモとダイコンをカットして煮炊きし「不足分」の厚揚げとちくわを足して帰宅後、弱火でコトコト煮ている。

しっかり「味」がつくまで二度三度火を通す必要がある。昨夜入れた「大根とジャガイモ」は、味がついたようだ。

おでん(調理中AM11:00)

おでん完成(じっくり煮込みました)二具材残して完食しました。

夫婦二人ってのは、なかなか数量制限があり難しい。

PM09:45 明日の朝食にカレーを下拵え中(笑)。なんでも作れるっうは楽しいわ(笑)。同時に明日の夕方「食材」鳥手羽中の解凍も同時進行...明日は、手羽の唐揚げとアサリ酒蒸し・レタストマト入りかな。ただ、こんな時間に下拵えすると「酒の量」も増えるのが難点(笑)。

やっと年賀状のレイアウトも完成したが「こんな時間AM00:34」となってしまったわ。明日のカレーも同時並行して完成...カレーウドンを想定していたが、ジャガイモやタマネギを入れていたら「どうも」カレーライスになりそう。残ったご飯と冷凍ご飯も水洗いしてザルでさらしたので丁度良い加減。寝る前まで忙しいわ。

2019/12/16 自宅コック見習い中の独り言 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), シュウマイ蒸(Shūmai mushi), サラダ(Various salads), Soliloquy during apprenticeship at home cock

今夕の料理は、定番の鳥モモ肉焼きと蒸しシュウマイそしてサラダとする。いつものように塩胡椒だけの鳥モモ肉、蒸しあげたシュウマイ、サラダ+スパマヨで料理を完成させ「全て」完食とする。今日の鳥モモ肉は「大きかった」が全て食べつくした。

鳥モモ肉焼きの料理

2019/12/15 自宅コック見習い中の独り言 日本式フグ鍋料理(Japanese style puffer dish dish), Soliloquy during apprenticeship at home cock

今夜は、淀川で冷えた身体を内側から温められるようにと「フグ鍋」を用意してみた。野菜たつぷりにフグアラを昆布出汁の中で煮て「途中」何度もアク取して完成。特にこの出汁は明日の「朝食雑炊」になるので貴重である。

フグ鍋料理

2019/12/14 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), アサリの酒蒸し, スパゲティ入り(Steamed clam steamed spaghetti)、サラダ(Various salads), Soliloquy during apprenticeship at home cock

昨夕は、元古巣の忘年会+誕生日会となり「夕食」は、一昨日より下拵えと調理を済ませてあった。家内だけの一人食事なので「おでん」をじっくり煮込みアゴ出汁も充分効かせ一人でも美味しく頂けるようにして「忘年会」に出かけた。ゆえに、昨日の朝は「おでん」とごはんで済ませてある。今日もチェックしたらまだまだ残っているので小鍋に入れ冷凍庫で寝かせてある。

昨日出来なかった「自宅」での誕生日を祝う為に、買い出しは鮭のムニュエルとアサリバターと酒・スパゲティを使った料理。更に「レタスやらトマト・カニ・ポテトサラダ」などを用意して71歳の誕生日を祝った。過去より未来そして現在を大切に生きたいと願った日となった。家内に感謝...そして多くの「友人」にも感謝申し上げる。

メイン料理は、鮭のムニュエル

2019/12/12 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), アサリの酒蒸し(Asarinosakamushi, サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock

今宵の料理は、ハンバーグとアサリバター+お酒入りの酒蒸しそれに「日々」まサラダと昨日より決定しておりPM05:30頃からの仕込みとなる。この前に、明日の夕食用「おでん」の下拵えをしており「昨夕」は、追加ジャガイモを蒸して追加し「更に」今日は「出汁と筋肉と豆腐」を入れて完成し味見もしてある。明日は、小生の元会社の忘年会に招待されており「家内」一人での食事となるので煮炊きを済ましておいて。ちなみに「明日」は、小生の誕生日で満71歳となる。

メインは、ハンバーグとアサリ酒蒸し

2019/12/11 コロッケ(croquette), 八宝菜(Happōsai), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今宵の夕食は、冷蔵庫の整理...冷凍コロッケ、ハンバーグ、冷凍焼きめし、シュウマイ、冷凍お好み焼きなどストックされており「今夕」のメインはコロッケを揚げて具材豊富な八宝菜とまぐろやまかけ+口直しにサラダで決定。コロッケ×1とサラダ野菜少々を残して食事を終える。明日は、ハンバーグの計画である。

さてさて、洗い物と明後日の夕食「おでん」の仕込みを開始するか。色々あって楽しいとヤケクソ(笑)。

メインは、コロッケの揚げ物

2019/12/10 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki),自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今日の夕食は、またまた久しぶりの「お好み焼き」と決定し「昨夜」から粉を溶いてキャベツや紅ショウガ天かすなども入れて用意しておいた。更に「冷凍庫」から海老やらイカなどの食材も解凍し準日しておいた。

そして「ホットプレート」を使用せず取っ手タイプのフライパンで焼いてみたが、丸型フライパンでは裏返しが難しい。そして難題は「キャベツ」などま野菜を刻んで入れた為、すっきりと固まらない。味はいいのだが「やはり」プロには叶わない。次回は、粉のみ溶いておいて「料理」直前に入れる事にしましょう。

お好み焼き

2019/12/09 スキヤキ(Sukiyaki), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今夕の料理は、スキヤキだが「安価なバラ肉」を使ったが「甘味少なし」だった。やはりスキヤキ用の肉は高いが「他の具材」も没してしまって結果的に、台無しになってしまったわな(苦笑)。前回は、そうでも無かったのだが「部位」の違いかも知れない。ま、完食したので良いとするか(笑)。明日の残り牛丼はありませんなぁ。

スキヤキ(もうひとつだったなぁ)

2019/12/08 ケンタッキーフライドチキン(Kentucky Fried Chicken,寿司握り(Sushi nigiri), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今日は、娘が小生の誕生日と称して「孫娘」と一緒に「昼食」を買って持参ししてくれたが、軽い昼食は野鳥撮影AM00:10頃には食べていた。野鳥撮影で気になっていた「水鳥」も寝ていたので、早々に帰宅すると「丁度」孫娘が駐輪場に居たので一緒に自宅へ。なにやら沢山昼食を買い込んでいたが、小生はまずは「お風呂」に使ってすっきりして出てみると「寿司・サラダ・ケンチキ」「飲み物」も沢山並べてあった。

いつものようにビール飲んでケンチキもたべたが「二度目の食事」は、少しだけでいい。よって余った食材を今夜の夕食とした。ちなみに「今日の予定」は、スキヤキだったがとても食べられません(笑)。孫娘も普通の会話が出来るのがホント幸せ。

今夕の料理は、娘のプレゼント(食事以外では、カメラ機材と防寒服も)

2019/12/07 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), 海老とアサリのバター炒め(Ebi to asari no batā itame), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock

今宵は、なんとスーパーで抱き合わせ販売していた「豚と鳥手羽」を買って「トンカツ仕立て」にしてみた。副材は、アサリバター＋酒とその上にアスパラも載せてみた。キャベツの千切りを計画したが「サラダ」で充分「口直し」も出来るので中止し、油物定番のレタス+トマト」で〆てみた。全部「完食」出来たので云う事なし(笑)。

メインは、トンカツ料理

2019/12/06 カキフライ(fried oysters), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵の夕食はね冷蔵庫「整理」で購入しておいた「食材」を消化する。まずは、冷凍保存の「牡蠣フライ」次には「白菜ストック+各種野菜+バラ肉+海老」などを使い「八宝菜」をフライパンセットで調理し、鍋ごとテーブルへ。緑色野菜のサラダも添え完成となる。

メイン料理は、フライとなる。

2019/12/05 焼きそば(Fried noodles), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock.

今宵の夕食は、久々の焼きそばを予定していた。具材は、冷凍保存していた「ホタテ・イカ・買い足しのイカリング・豚バラ肉」などを昨日より戻し、朝には「冷蔵室」へ移動。キャベツ・ニンジンスライス・タマネギカット・白ネギ」「焼きそば麺」を揃え、PM05:00から料理具材を整え、最近買ったシステム鍋を使い卓上で焼き上げた。

仕上げは、紅ショウガ・焼きそばソース・粉ガツオ・アオノリを振りかけて頂く事にした。フライパンで初めて焼きそばを作ったが「ホットプレート」より使い易いのだ。

キャベツ芯付近は、硬くて食べれないので全て廃棄するも「完食」となった。明日は、生憎の天気予報なので「朝・昼・晩」と三食作ってみたい(笑)。

焼きそば

2019/2/04 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 海老とアサリのバター炒め(Ebi to asari no batā itame), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、脂っ気も少なくなってきたので「牛肉+アスパラ+ニンニク」「アサリバター焼き」「サラダ」いで完成し残り物ゼロを目指しました。結果は、完食(笑)。この頃、肉料理もマンネリ化して来たようです。八宝菜に多種具材を追加した方ずよりいいのではと、思う「日々」である。ま、年寄り舌と言う事か(苦笑)。

メインは、牛肉ステーキ

2019/12/03 日本式お刺身料理(Japanese style sashimi dish), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今夕の料理は、大阪の刺身は「余り好きでは無い=地方の刺身は好き」ま、前職の仕事が港町が多かったので「活きた魚」は、好物...大阪で頂く魚ってのがちと「苦手」→寿司であればなんとか食べられますけどね。４０年間大阪以外で魚を食べていますと「口が肥えた」せいもあります。ま、極端に言えば「なんで死んだ魚」をなんて(笑)。

しかし、食生活では「バランス」もあり仕方なく「スーパー」の店屋物を買う羽目になり、副食として「八宝菜=具材多し」で腹持ちさせております。サラダは、生野菜の糧となり「欠かせません」と、云う事で今夕の料理は、以下に掲載しておきます。

刺身・八宝菜そしてサラダとなました。

2019/12/01 天ぷら料理「アジ」(Tenpura ryōri `aji')、天ぷら「海老」(Tenpura `ebi'),天ぷら料理「かき揚げ」(Tenpura ryōri `kakiage), サラダ(salad), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、暫く「肉料理」が続いたので魚と野菜を中心とした「晩御飯」料理を工夫してみた。天ぷら食材は、アジをさばき下拵えし「海老」も同様に下拵え...野菜は、もっと面倒でゴボウを千切りし・カボチャ・タマネギ・クリーンピースと人参などを熱湯で茹で上げ冷蔵庫で寝かしておいた。今日は、野鳥撮影しないので「料理三昧」...朝は「フグ出汁」を使った「雑炊」、お昼は「ビーマンとタマネギ」「海老」を使ったナポリタンスパそして夕食と「三食」小生料理となる。

アジ・海老・かき揚げの天ぷら料理

2019/12/01 日本式フグ鍋料理(Japanese style puffer dish dish), 自宅コック見習い中の独り言(Soliloquy during apprenticeship at home cock)

今宵の料理は、ちと高くて買えない「フグ」が安価で切り分けてあったので「購入」した。材料は、フグむき身・アラ・白菜・エノキ・春菊・長ネギ・豆腐・葛切りなどを用意し、昆布だしでゆっくり出汁を取り「アラ」を入れてアクを取りながら様子見して「他の野菜類」を入れて「いよいよ」最終段階に至ります。出し汁が程よく温まったなら「メインのむき身」を入れてポン酢とネギそしてもみじおろしで食します。

食べ終われば、出汁を別の器に取り「明日の朝食」の雑炊となります。ちと「高い」のですが、大阪の定番ですのでこりゃ...ホント美味しい(笑)。

フグ鍋(てっちり)