2020/03/31 自宅コック見習い中の独り言 鳥の唐揚げ(Fried chicken)、中トロ (Middle Toro), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、結婚して間もなく「高校時代」から付き合っている「友人」から頂いた「高知の皿鉢料理大皿」を初めて使っての料理となります。大きすぎて頂いてから一度も使っていないので「使って」やらないと申し訳ないと。彼の結婚式に「高知」へ出かけ昔懐かし新婦宅への道のりや式前のネガ写真を沢山撮影したのですが、35mmのシンクロに失敗したり6×7マミヤRBなどのフイルム装填なとのミスも重なって「冷や汗」をかいた思い出があります。

結婚して間もなく「鴨鍋」のご相伴で呼ばれ「家内」と共に頂いた際に、大皿の見事さに惚れて快く譲ってくれましたが、なかなか試す機会がありませんでした。小生が料理を初めてやっと思い出して戸棚に仕舞っておいた大皿を思い出し今回から使ってみる事にしました。ホント使わないと勿体無い事です。

で、今夜の料理は「鳥唐揚げ=ニンニク+ショウガ+酒＋醤油+塩胡椒」で混ぜ合わせ「マヨネーズ」を入れ袋で30分寝かせ、「片栗粉+小麦粉」をまぶして「油」で二度揚げしました。更になかなか高くて買えなかったマグロ中トロを思い切って買い、サラダ及びキャベツ微塵+タルタルソースで合わせて口直し材料を作れば完成。勿論、家内とともに全て完食しました。

メイン料理は、ジュウシーな唐揚

大皿-高知皿鉢料理用

2020/03/30 自宅コック見習い中の独り言 アジの唐揚げ(Deep-fried horse mackerel), 酢豚(sweet and sour pork), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の夕食は、昨日購入した「アジを加工」して唐揚げとし「レトルト酢豚」にスキヤキで余った「シイタケ・水菜・エノキ・タマネギ・」更に「キクラゲ・豚バラ肉・ピーマン」などを入れて炒めました。ホントは、ここで鷹の爪を入れたいのですが、家内が辛いのには弱くて断念...サラダに生ハムを載せて完成。

酢豚のメインの肉団子には二人とも手が出ず「野菜」ばかり食べておりましたわ(笑)。アジの唐揚げも二匹でしたが「唐揚げ」にするとボリームもあり、半身のみ残してしまいました。ま、よく出来た方です。明日からは、大皿(昔、高校時代からの親友に頂いた高知皿鉢料理用大皿)を全然使っておらず陽の目を見せる予定です。

メインは、アジの唐揚げ

2020/03/29 自宅コック見習い中の独り言 スキヤキ(Sukiyaki),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日も「武漢ウイルス」に対する「予防処置」を講じて自宅待機...昨日も書いたように「免疫不全」の家内を心配させたくないのだわ。今日も朝フジPrime TVを見ていたが、専門家と称する俄学者モドキが好き勝手云っている。それに惑わされる大臣...冷ややかに見つめる桜井よしこ女史。東京は本日68人の感染者...やはり「慎重」に行動せねばならぬ。しかし、日本国に帰化した「半島人野党」の見苦しさは怒りを覚える。

さて今日の朝は、家内の作ってくれた「きつねうどん半玉」お昼は、小生が作った「ミートソーススパ=タマネギ・キクラゲ・シイタケ」などを炒めてスパを茹でてソースをカップに入れれば完成。

PM03:00スーパーで買い出し「明日の食材」と今夕の足し材料を購入して帰宅。PM05:00より「スキヤキ」材料の下拵え...今回の材料は家内の消化能力を考えて少な目に...完食!!　肉一枚を明日の牛丼用として別鍋に入れて朝食としよう(笑)。

スキヤキ
材料

これで完成

2020/03/28 自宅コック見習い中の独り言 回鍋肉(Huíguōròu)、サラダ(Various salads)、エビシュウマイ(Ebishūmai)<, Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、昨日Amazon prime TV「孔子や二組のvideo」を深夜まで観てしまって起きられません(苦笑)。孔子の春秋時代では「大陸で日本語」が残ってする箇所を何度も見て驚きました。更に、この偉大な師を蔑ろにしている「現代の大陸民度」にも...武漢ウイルスは、アジアの隣「武漢発生」と皆認知しておりますが「一党独裁政権」のお隣の大陸では、どうもねつ造し真実をSNSで拡散する「医師や俄レポーター」も拘束されるようで、真実は覆われているようです。

小生の家内など免疫不全の病状などで、こちらが羅病すればひとたまりもありません。ゆえに「土日」は、政府自粛と大阪府の自粛要請に従い「勝手」な判断を止めておきます。しかし、お花見シーズンでの「武漢ウイルス」ほど迷惑は「世界中」に蔓延し軽く見てはいけない事も事実ですね。出来るだけ人との接触を止め野鳥撮影も程ほどにした方がいいかも。我々鳥撮り仲間など「趣味の延長」なのでいつでも撮影出来るのですから。

さて、今夕の夕食は「冷蔵庫整理」でホイコウロウレトルトにキャベツ・タマネギ・キクラゲ・シイタケなどを加え煮てみました。後は海老シュウマイ+サラダで仕上げてサラダのみ一部残して完食しました。

メインは、ホイコウロウ

2020/03/27 自宅コック見習い中の独り言 日本式お好み焼き(Japanese type okonomiyaki), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今朝は、朝から雨...野鳥撮影には向かない天気...しかし「武漢ウイルス」「莫迦なメディアによる買いだめ煽りニュース」ばかり垂れ流している。武漢ウイルスはこれまたアホウな他人事若者がストレス解消と甘ったれた一人勝手で出歩く姿。更に全てのバラェティ番組が「買い溜め煽り報道」を続けている。更に自粛要請に関わらず「旅行番組」「桜情報」など垂れ流す素人集めのパラェティ番組...

出来るだけ、人の集まる場所を避けるには「大阪城」などちと怖いわな。さてさて、今夕も朝から下拵え開始して「冷蔵庫整理」すべく「大阪風お好み焼き」を予定し、キャベツ千切りより微塵切りとして「天かす・紅ショウガ・イカ生・海老・豚バラ肉・青ネギ」などを用意し、今夜の料理は開始しました。やはり「ヤマイモ」の入った粉は美味しく家内(小=梅干し・チーズ入り×一枚)小生(焼きそば入り×2を食し満足なり。

大阪風お好み焼き

2020/03/26 自宅コック見習い中の独り言 豚使用のカレーライス(Japanese style curry rice), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、初めて豚肉を使ったカレーに挑戦しましたが「昨晩」からの仕込みは、タマネギ1.5ヶと豚肉を炒め水を加えて人参カット・ジャガイモを入れてアクを取りながらしっかり煮てベランダで寝かせ、病院の検診から帰ってから「ブーケガルニ・ローリェ」を入れ更に煮込み「辛口」「甘口」の二種類を鍋二つにして居れ「それそけれに」リンゴジュースを入れて「甘口」にはハチミツも追加し、仕上げには「ココナッツミルク」を掛けて食しました。もうこれは「今まで食べた」自宅カレーでは最高でした(笑)。小生は、具材とカレーを始めに食べ、二杯目はライスを入れて食べましたがかなり旨い。家内も満足だったのでGoodでした。

カレーライス(白っぽく見えるのはコーロスロー)

2020/03/25 自宅コック見習い中の独り言イサキの塩焼き(Isaki no shioyaki), カツオタタキ(Katsuotataki), トロロマグロ(Tororomaguro), ホタルイカ酢味噌和え(Hotaruika su misoae), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕のメインは、イサキの塩焼きとシシトウ焼き・ミョウガ・カツオタタキ(ニンニク仕立て)・マグロの山掛け・ホタルイカの酢味噌和え・日直しのサラダで全て完食となりましたが、忙しすぎてヘトヘト。

メインは、イサキの塩焼き

2020/03/24 自宅コック見習い中の独り言 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), チンジャオロウス(Chinjaorōsu), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日は、強風と云う天気予報で撮影を中止し自宅でのんびりとしいかず「部屋やベランダ・炊事場の掃除」に専念しいいました(笑)。朝食兼昼食には、コロッケを揚げレトルトカレーに入れて食し満足。正午過ぎにバイクで買い物をして「今夕」の料理はも鳥モモ肉に塩胡椒をして仕上げに照り焼きソースを掛けて完成。更に昨晩下拵えしておいた「ピーマン・タケノコ・タマネギ・赤パプリカ・豚バラ・海老・キヌサヤ・シシトウ・ミョウガ」も具沢山のチンジャオロウスを作り大満足。口直しには「サラダ」で...

ちと、鳥モモ肉の「照り焼きタレ」が甘すぎて「甘く」家内には辛く感じたようで、塩胡椒で焼き上げた方が良かった。

メインは、鳥モモ肉のタレ焼き

2020/03/23 自宅コック見習い中の独り言 揚げ物(agemono), モズク酢(Mozuku su), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕は、揚げ物各種であるが「量」の問題で出来るだけ少なく工夫したが、結構多いのである。海老・生牡蠣・サツマイモ・レンコン・マイタケなど片栗粉をまぶし「小麦粉+卵+水」でかき混ぜ「パン粉」をまぶして「揚げる」のだが野菜のノリが悪い。ま、しかし、家内と結構食べた方である。

メインは、揚げ物各種

2020/03/22 自宅コック見習い中の独り言 日本式豚シャブシャブ鍋(Japanese style pork shabu-shabu hot pot), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

さて、日曜日には「鍋物が定番」となっており「昨夜」から下拵えしていた「具材」「昆布出汁」をつかってPM05:10からスタート...昆布出汁を一晩漬けておいた鍋に火を入れアゴ出汁を咥えれば出来上がり、具材の入った鍋にツチショウガと日本酒を加え煮たてていくとほぼ完成...今回は、具材に豆腐を省略したが「まだ」多いようで完食には至らない。食の細い家内の箸が進まないのが難点...豚肉肉も三切れしか食べないのだから...作っている側が後処分となる。困ったものだわ。

豚シャブの方が安くて牛シャブより美味しい。

2020/03/21 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), アサリのバター炒め(asari no batā itame), 天ぷら」(Tenpura), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の夕食は、ハンバーグ二種(和風とデミグラスソース)副材としてジャガイモ・ニンジン更にアサリ酒蒸しバターにタケノコ・シメジ入りそしてサラダとする。まずは、ジャガイモと人参を茹でただけてハンバーグソースを漬けて食し、アサリはバターと日本酒を入れ煮たせる。更にタケノコやシメジも入れ塩胡椒で味付すれば終わり、サラダにはいつものトマトをカットしてカニ入りサラダを真ん中に入れれば完成。天ぷらは、店や物を買っただけで、明日の天ぷらうどんに入れるだけ。

メインは、ハンバーグ

2020/03/20 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), 焼き鳥(Yakitor), サラダ(salad), トロロマグロ(Tororomaguro), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日は、孫娘の学童保育もあるが「なにやら」胃腸を壊して元気が無いとか。早めに大阪市内へ春分の日で空いている特急電車に乗りAM08:40には到着...風も強いので屋内で色々と遊んでいたが、特に武漢ウイルスのせいで各都道府県の「公立施設や他施設」も自主休館や休園しているが、YouTubeで動物園や水族館など観客無しで発信している。そんな画像をiPad観て喜んでいました。

帰りにスーパーに寄って不足食材と明後日食材も購入し日曜日迄の夕食リスト及びメイン料理も決まり、PM05:00頃から夕食の準備。メインは、鮭のムニュエルそして鳥の串刺しとサラダなどを用意して食卓を飾り、全て完食しました。(昨日の残り八宝菜までは至らない)

今宵のメイン料理は、鮭のムニュエル(ノルウェー産が美味しい)

2020/03/19 自宅コック見習い中の独り言 鳥手羽ヤマちゃん風(Tori chicken wing Yama-chan style), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日の夕食は、ちと手間が掛かり過ぎた「鳥手羽に塩胡椒」を掛け片栗粉をまぶし「160℃」の油で揚げ、ソースを絡めフライパンで絡める。白菜とピーマン・タケノコを刻みタコかまぼこを入れソースを絡め八宝菜を作る。フードプロセッサーにキャベツとコーロスローを入れ微塵切りにして完成、更に山芋もプロセッサーで液状化させマグロに青海苔をかければ「マグロのやまかけ」の完成。

キッチンで使用する度に洗い、右や左に移動してやっと完成。ちと量が多かったような鳥手羽に黒胡麻をかけて頂きました。サラダの真ん中にコーロスローを入れれば口直しにピッタリ。

メインは、鳥手羽の名古屋やまちゃん胡麻風仕立て

2020/03/18 自宅コック見習い中の独り言 イトヨリの煮物(Stewed Itoyori)、メバル焼き(Mebaru-yaki), アサリとパスタのバター炒め(Stir-fried clams and pasta with butter), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

昨日、購入した「いとより・メバル・アサリ」を使って、焼き物と煮物の選別には、家内希望を優先した。更に「本日」無償にて手に入れた「寿司屋さん」の皿も使ってみた。

しかし、焼き物と煮物の手間は半端ではないなぁ(笑)。おまけにアサリスパも横手で合間に出来る料理ではありませので忙しい(笑)。サラダは盛りつけてトマトをカットして並べるだけだが面倒である。

火加減は、焼き魚「煮魚」は、醤油・みりん・酒・砂糖・具材のシイタケなどチェックしながらも一番手間が掛かる。で、出来たのが以下...勿論、完食しデザートはみかんで仕上げました。

メイン料理は、煮魚と焼き魚であった

頂いた大皿が引き立ちますね。

2020/03/17 自宅コック見習い中の独り言 コロッケ(croquette),チンジャオロウス(Chinjaorōsu), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の夕食は、冷蔵庫整理で冷凍食品のコロッケと冷蔵庫かせチンジャオロウスを用意。チンジャオロウスにはピーマン4ヶ・パプリカ1/6・ニンジン・豚パラニク・昨日の残り物を入れてフライパンで炒め、冷凍コロッケは揚げてサラダ(キャベツ入りロースロー)とトマトを用意して作ってみました。勿論、完食です。

メインは、チンジャオロウス

2020/03/16 自宅コック見習い中の独り言 牛肉のステーキ(Australia Beef steak), 穀物と野菜の炒め物(Stir-fry of grain and vegetables), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、分厚いステーキが食べたくなって「昨日」購入し「タマネギとニンニク」をフードプロセッサーで微塵にして「ビニール袋に肉と一緒に入れ」半日寝かせておいた。フライパンを低温温度にする為IHを使用し、その間「ジャガイモ・ニンジン・カボチヤ。ニンニク」を種類別にガスで調理した。更に「キャベツとコールスロー」を混ぜてフードプロセッサーで微塵攪拌させ出来上がり。

厚さのある肉は、ちょっと時間が掛かったが「最後の仕上げ」は、強火で裏表一分かけて焼いてみた。柔らお肉にはなったが「やはり」国産肉と相当開きがある。これは、TVで見る安価ランチで出て来るような類で「上」から掛けるソースで食べさしているようだなぁ。ま、完食しましたが...やはり「国産お肉」がよろしいようで。

厚めのお肉ステーキ

2020/03/15 自宅コック見習い中の独り言 日本式チラシ寿司(Japanese-style Chirashi sushi), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の夕食は、一昨日より家内と相談して「オリジナルチラシ寿司」と決定しており、昨日「部材購入」して冷蔵庫に保管してあった。寿司用の具材(酢飯用)として以下の材料を用意した。

酢飯用具材(寿司太郎より便利な瓶入り具材..
昨年の11月以来の作品だ。

チラシ寿司用具材

アナゴタレ付きカット(たまにはウナギも使う)・赤貝・イクラ・カニ身・刻み海苔・金糸タマゴ・カイワレ・黒ゴマ・紅ショウガ

完成したオリジナルチラシ寿司

全て完食したが「明日」の朝の体重測定が気になる。

2020/03/14 自宅コック見習い中の独り言 鳥手羽の焼き物(Chicken wings grilled with), 一風堂餃子焼き(Ippudō gyōza), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の夕食は、冷蔵庫の整理に努め「レッドストック」に努め「鳥手羽中」「一風堂餃子」などをメインに作ってみた。鳥手羽は、3時間前に「出汁」に漬け仕上げにニンニク・塩胡椒を利かせて魚用グリルで裏表7分間隔で焼き上げ、フライパンで残ったソースを絡ませて「白ごま」で統一した。一風堂餃子は水加減が難しいので度々焼け具合を見ながら完成させ、サラダは「トマト」が無いのでイチゴを代替とした(笑)。

焼きそば用キャベツが残っていたので「フードプロセッサー」に「コールスロー」と一緒に入れて作った。全て完食(満足)。

メインは、鳥手羽の甘辛焼き

2020/03/13 自宅コック見習い中の独り言 焼きそば(Fried noodles), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

さて、今夕の夕食は「久々」の焼きそばを予定した。昨夜、生イカと海老をカットし「冷凍庫」から豚バラ肉を自然解凍し「キャベツカット・モヤシ」などを用意し冷蔵庫に寝かしておいた。後は、天かす・紅ショウガ・焼きそば麺を用意し「まずは」焼きそばをオリーブオイルで素焼きして海鮮・豚バラ肉などを少し焼いていく。一度、別皿に引き揚げて

キャベツとモヤシを炒め「そこに」麺・ネギ・紅ショウガ・天かすを入れ更に「海鮮・豚バラ肉」を入れて混ぜ合わせ「頃合い」を見て「焼きそばソース」を投入し、最後は花かつおとアオノリを掛ければ完成となる。

今回は、キャベツが多かったので1/3使わずにモヤシ一袋使ったが「完食」となり、イカ頭などは「醤油」をかけて別に食した。ビール・焼酎と喉を楽しませ美味しい夕食を味わった。家内は、梅酒+炭酸水+氷で堪能しました。

焼きそば(02/04以来の久々であった)

2020/03/12 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), 野菜炒め(Fried vegetables)、, サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、ハンバーグ和風とキノコ仕立てでレトルトなんですが「副材」は、ジャガイモ・人参・シシトウなどわ用意し「ナマコスライス・マグロやまかけ・サラダ」の贅沢料理となりました。結局「まぐろやまかけ」は、二人共食べられず「明日の朝食」ヤマカケ丼にする事となりました。

料理のコツは、段々種類をこなして理解できるのですが「夫婦の量」が未だ掴めませんねぇ。1.5人前って「そう簡単」には作れず「悩みの種」となっています。さて、明日の下拵えは「キャベツ・生イカ・海老・テンカス・紅ショウガを使った焼きそばの具材も調理して冷蔵庫で寝かせてありますが「完食」となるのかなぁ。

メインは、レトルトハンバーグ

2020/03/11 自宅コック見習い中の独り言 鮭のムニエル(meuniere salmon), アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、300円で手に入れた大量のアサリのバター酒入り炒めと恒例の鮭のムニュエル、サラダを予定するが「アサリ」が多いので明日の朝食は「アサリのみそ汁」と決定。特に変わったものは無いが「夫婦」共々「ノルウェー産の脂乗り」の鮭が香ばしくて美味しいので気に入っている。勿論、アサリは大好物なのだ。

メインは、鮭のムニュエル

2020/03/10 自宅コック見習い中の独り言 サラダ(salad), 日本式トンカツ料理(Japanese style pork cutlet cuisine), 野菜揚げ物(Yasai agemono), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵の夕食は、トンカツと野菜揚げ・サラダの予定でPM04:00から下拵え開始する。豚肉にカットを入れ「脂身」に包丁を入れ塩胡椒して準備。ピーマンと残り物のカボチャもカットして「片栗粉袋」でまぶし、薄力粉+卵+水とパン粉を用意する。油を180℃になる火力を調整して豚肉から入れて野菜へ...サラダも用意して食卓に並べるが「やはり」少ししか作っていない「野菜」が余る。加減が難しいなぁ。

メインは、トンカツ揚げ物

2020/03/09 自宅コック見習い中の独り言 アジの塩焼き(Ajinoshioyaki), 八宝菜(Happōsai), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今宵は、肉料理が続いたのでサッパリ系の魚「アジの塩焼き」と「野菜豊富な八宝菜」「サラダ」とした、特に八宝菜し「昨日まスキヤキ」に使った野菜も活躍してくれて野菜豊富な八宝菜となった。サラダは多すぎて明日に一部流用とした。

メインは、アジの塩焼き

2020/03/08 自宅コック見習い中の独り言 お昼は、たこ焼きで一杯(Takoyaki),夜はスキヤキ鍋(Sukiyaki), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今日のお昼は、家内と昨日から決めておいた「たこ焼き」を予定し雨降る中「スーパー」でタコとコンニャクそして「明日と明後日」の夕食を買って、自宅でお昼の下拵え...フードプロセッサー微塵切りにかけるのは「キャベツ・タコ・コンニャク」とし紅ショウガや天かすなどを用意したこ焼器を用意し準備。微塵切りにするのはタコブツをいちいち入れていくのは面倒だし、家内も歯が悪く食べれないので喜んでいた。

たこ焼き具材

具材を微塵切りと粉+卵+水で溶いてたこ焼き器へ
紅ショウガ+天かすを入れるとこんな感じ

後は、中火～弱火にすればほぼ完成
ビールを呑んでつまんだが「ちと」食べ過ぎてスキヤキ具材を減らす事に。

体重計を計ったら....絶句(なんせ26ヶ食べたからね)

夕食は、ずらしてサザエさんの放映から火をつけて開始

結局、完食出来ず別の鍋に明日の朝用の牛丼用具材を取り分けて「家内」と分け分けで食べる事となった。さて、明日は孫娘の児童保育で「朝」から満員電車を避けながらの工事うを開始する予定。

2020/03/07 自宅コック見習い中の独り言 鳥モモ肉の料理(Cook of bird peach meat), アサリとパスタのバター炒め(Stir-fried clams and pasta with butter), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、鳥モモ肉塩胡椒焼きとアサリ酒バター+パスタ+ワカメ・そしてサラダを用意した。フライパンに塩胡椒した鳥モモ肉を入れ「やかん」に水を入れてアルミホイルを被せ重し替わりのヤカンを乗せて弱火でじっくり焼いていく。横手にシステム鍋に水を張り沸騰させパスタを作る。パスタをザルに取りバターと酒+アサリ+塩胡椒をして煮揚げてワカメを入れアサリが開けたら完成。全て完食とあいなる。

メインは、鳥モモ肉塩胡椒焼き

2020/03/06 自宅コック見習い中の独り言 カレイの煮つけ(Karei no nitsuke), ロールキャベツ(Roll cabbage), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、肉料理が続いていたので魚と決め「スーパー」物色して「カレイ」を見つけ更に「鳥モモ肉」「一風堂餃子」も購入。夕べの料理は、カレイの煮つけ(ダイコン・白ネギ)とルールキャベツレトルトわ解凍し、沸騰させたお湯に入れ込んで煮た二品を用意し、口直しにサラダを予定した。

出来映えは、ちと薄味のカレイの煮魚とロールキャベツ4ヶ出来ましたがロールキャベツがボリームあって2ヶ残しました。ま、70点と...更に、明日の朝食用に冷凍していた「カレールー」に和風調理をプラスする為に「カツオ」を出汁にした煮汁と保存していたルーを足し算し「醤油」を数滴・片栗粉を入れて....ベランダで寝かしています。

メインは、カレイの煮つけ

2020/03/05 自宅コック見習い中の独り言 ハンバーグ(hamburger), まぐろやまかけ(Maguro yamakake), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、レトルトハンバーグ(和風・デミグラス)に添え物のジャガイモ・ニンジン・ピーマンのスライスを茹で「オリーブオイルで炒め」、更に定番のまぐろやまかけ・サラダを用意した。今回は、昨夕の下拵えは無かったものの「蒸しあげ」に時間がちと掛かってしまった。今日も撮り鳥ご夫婦とも話し合っていたのだが、小生は料理も趣味となって苦痛はありませんし、工夫が大事と感じております。

さて今宵のメイン料理は、ハンバーグとなります。

2020/03/04 自宅コック見習い中の独り言 牛肉のステーキ(Miyazaki Beef steak), 野菜焼き(Yasai-yaki), アサリのバター炒め(asari no batā itame), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

この頃、おかしな短絡的思考の輩がFBや野鳥ブログにコメントしているが「小生のブログ」をチェックしているとは思えない書き込みでうんざり。そんな時には、しっかり料理を作って気分転換している。

今夕の料理は、歯茎の痛みも解消したので「牛ステーキ」に挑戦。お腹を満たす為には「野菜と副食」も欠かせない。昨日作って余った「天ぷら」もフライパンで塩胡椒をして流用し「アサリバター」も合わせて完食とした。まだ「冷凍庫」には「手羽・お好み焼き・カツオタタキ」もあり夫婦二人暮らしの料理量に困っている。

今夕のメインは、牛ステーキ

2020/03/03 自宅コック見習い中の独り言 てんふら(Tenpura), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夜は、昨日「下拵え」しておいたてんぷら用具材(海老・ホタテ・大葉・サツマイモ・ナスビ・シシトウ)などを薄力粉+卵+水で粗く溶いて「揚げて」みましたが...少しだけでった筈なのに「大量」に作ってしまった。次回は、もっと少ない目にしないと食べきれない。明日の朝は、天ぷらうどんと決定(苦笑)。

天ぷら各種
あら、画像を投稿したと勘違いして消してしまったわ。

2020/03/02 自宅コック見習い中の独り言 日本式豚シャブシャブ鍋(Japanese style pork shabu-shabu hot pot),Soliloquy during apprenticeship at home cock,

今夕の料理は、まだまだ「歯茎」の痛みが回復しないので「鍋料理」を考えていた。いつもは「昆布出汁」のみで作る鍋を工夫して「昆布出汁+カツオ+酒+醤油+ミリン」で味を整え、豚シャブ肉に甘鮭を入れてみたら「これが美味しい」...食した後は、入念に脂取りして再度「甘鮭」を入れ菜箸で崩して「明日の雑炊」に変身させてみた。明日の朝食が楽しみだわ。しかし、歯茎の痛み...しつこいなぁ。

ブタシャブ鍋の変身形かな。

追記 やっと明日の下拵えが終わった...明日の夕食は「天ぷら」と決定し「海老・ナスビ・シシトウ・大葉・さつま芋・カボチャ」などを予定している。これで「山田池公園又は淀川河川敷」で思い切り撮影ができそうだ。

2020/03/01 自宅コック見習い中の独り言 メバルの煮つけ(Mebaru no nitsuke), 鳥串焼き(Tori kushiyaki), 牡蠣酢(Kaki su), サラダ(salad), Soliloquy during apprenticeship at home cock,

どうも「まだ」歯茎が腫れているようで食べるものを選択しなければならない。今日は、メバルがあったので「これを煮魚」にして腹ごなしに店屋物の「鳥串焼き」と嗜好品として生牡蠣を食べてみる事にした。家内は、三年ほど前に「生牡蠣」の食中毒になり「大変」な事になったので「酒洗いとダイコン洗い」してポン酢で一つにした、

メバルの煮つけの下味と15分掛けて作った「姿」は、形が崩れてしまって「さぁ大変」大きな底の浅いフライパンにすれば良かった。次回は、失敗しない...一つずつ学ぶしかないのだなぁ。しかし、歯茎に優しい料理であった...明日は、豚シャブでも夕食に作るかなぁ。

メインは、メバルの煮つけ